Pour le bénéfice de la fondation de l’ITHQ (Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec), M. Pierre Lévêque, du restaurant Chez Lévêque sur l’avenue Laurier, reprendra les fourneaux pour l’occasion et invite la population non seulement [...]
Pour le bénéfice de la fondation de l’ITHQ (Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec), M. Pierre Lévêque, du restaurant Chez Lévêque sur l’avenue Laurier, reprendra les fourneaux pour l’occasion et invite la population non seulement à se régaler, mais aussi à contribuer à l’essor de jeunes chefs d’ici.
Pierre et Patricia Lévêque du restaurant Chez Lévêque. PHOTOS COURTOISIE Tous les fonds amassés serviront à promouvoir et à soutenir la relève et l’entrepreneuriat en restauration en offrant des bourses d’excellence – dont la bourse Pierre-Lévêque – aux élèves méritant de l’ITHQ. Le menu 7 services dégustation est offert à 200 $ par personne, comprenant le vin, les taxes et le service. Prière de confirmer votre présence avant le 25 avril 2017.
Mardi le 9 mai, 18h30
Restaurant Chez Lévêque
1030 Laurier Ouest (voir carte)
514 279-7355
chezleveque.ca
De Old Orchard à Fort Lauderdale, les plages américaines ont leur pier qui officiait jadis à titre de quai de débarquement des prises du jour. La rue Bernard a maintenant le sien : le Pier 66. De mémoire de résidente de longue date, [...]
De Old Orchard à Fort Lauderdale, les plages américaines ont leur pier qui officiait jadis à titre de quai de débarquement des prises du jour. La rue Bernard a maintenant le sien : le Pier 66. De mémoire de résidente de longue date, c'est le premier restaurant entièrement dédié au genre poissons et fruits de mer à Outremont. Un choix judicieux en cette période de mutation des habitudes de consommation en faveur des espèces aquatiques.
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 PHOTOS LE JOURNAL D’OUTREMONT |
Le nom du restaurant a une résonance personnelle pour Jessie Lassonde, copropriétaire de l'établissement, qui chérissait un projet de resto avec son père Pierre, décédé à l'âge de 66 ans. Si le choix du lieu fut un coup de foudre, celui de la vocation du restaurant a été un exercice rationnel compte tenu de la rareté des restos de ce type à Montréal.
« Nous misons sur le respect des produits et nous nous assurons qu'ils sont issus de la pêche responsable », nous a confié Jessica.
Les saveurs naturelles à l'honneur
Le Pier 66 affiche une intéressante table d'hôte du midi avec quatre à cinq options incluant toujours un poisson du jour. Vous verrez défiler la morue poêlée, l'espadon grillé, les pétoncles des Îles-de-la-Madeleine, le tartare de saumon, la pieuvre grillée. À noter la légèreté des assaisonnements et des sauces. La soupe aux palourdes façon Manhattan, ancrée dans un fumet de poisson relevé de vin blanc, contraste en sobriété avec la classique chaudrée de Nouvelle-Angleterre. De même, les amateurs de saveurs délicates apprécieront le spaghetti aux fruits de mer et son échantillon de palourdes, moules et crevettes dans une sauce à la crème légère au vin blanc. Le goût du saumon dans les croquettes, onctueuses à l'intérieur et croquantes à l'extérieur, reste intact, sans aromates excessives. Les poissons du jour, morue, bar rayé et leurs pairs sont sobrement préparés, rehaussés de garnitures légères, bettes à carde, pignons, raisins, patate douce, et des sauces à la moelle fumée ou au caviar de mujol. Les produits sont mis en valeur et respectés, le goût naturel est à l'honneur. La sélection des vins, au verre et en format de 750 ml est intéressante, plusieurs étant des découvertes d'importation privée.
Rétro élégant
L'expérience du Pier 66, c'est aussi celle de s'attabler dans l'un des plus beaux espaces de restauration à Outremont. Au fil des différents locataires, on a conservé les très belles moulures entourant les hauts plafonds, les marbres décoratifs, les classiques carreaux de céramique au sol. Un décor rétro auquel les actuels occupants ont ajouté leur propre touche de raffinement.
Le Pier 66 fait aussi office de comptoir de prêt à emporter, notamment avec son plateau de fumaison incluant des produits comme la mousse de foie de lotte, les saucisses de pétoncle, le saumon fumé à l'érable et les huîtres fumées, tous préparés sur place.
Table d'hôte du midi (mardi à vendredi) à 20 $
Table d'hôte du soir à 24 $
Mar – ven :12h00 à 14h30 et 17h30 à 22h00
Sam : 17h30 à 22h00
361, av. Bernard O. (voir carte)
514 903-6696
lepier66.com
La Gascogne déploie ses airs de salon de thé à la française. À lui tout seul, l'endroit ouvre l'appétit, entourés que nous sommes d'étalages vitrés qui regorgent, ici de paris-brest aux amandes caramélisées et de saint-honorés en fête, là de chocolats et de mignardises, un peu plus loin s'étalent crabcakes et koulibiac parmi les bontés du service traiteur. Il faut savoir que la Gascogne fut d'abord et avant tout une pâtisserie, qui vit le jour à Cartierville en 1957 – il y a 60 ans! -. L'entreprise est encore aujourd'hui une affaire de famille.
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 PHOTO LE JOURNAL D’OUTREMONT |
Depuis récemment, une nouvelle offre s'est ajoutée à la carte déjà appétissante à l'heure du lunch. « Nous avons allégé nos recettes, moins de pain dans les ciabattas, mais plus de garniture à l'intérieur, moins de mayo dans les assaisonnements, plus d'huile d'olive et de citron », confirme Émilie Lopez, en poste à la succursale de Laurier depuis quatre ans. Dans la cuvée des nouveaux produits, des croque-monsieur classiquement français aux intérieurs de béchamel et de jambon, des crêpes de sarrasin au parmesan et asperges et toute une variété de wraps qui font une belle place aux légumes. On a ajouté des nouveautés au registre des ciabattas : du poulet grillé garni BLT, du porc effiloché barbecue et une option smoked meat, des variétés qui s'ajoutent au populaire ciabatta à l'agneau braisé et chèvre. Les valeurs sûres comme les quiches maison à la provençale, aux épinards et au jambon fromage restent des vedettes confirmées.
La nouvelle table d'hôte met en scène les produits de la maison. Potage du jour, choix entre six variétés de ciabattas, trois sortes de quiches et deux desserts. On ne plaisante pas avec la qualité. Le potage de champignons, par exemple, est ultra généreux en légumes et en onctuosité. Les plats sont tous accompagnés d'une belle petite salade de roquette relevée de canneberges et de copeaux de parmesan. Les desserts quittent chacun leur tour l'élégant étalage des pâtisseries pour prendre place en table d'hôte. Cela donne l'occasion de faire connaissance avec les somptueuses jardinières de fruits ou le gâteau framboise royale et de renouer avec les classiques opéras et mille-feuilles.
Les amateurs de crêpes choisiront à la carte celle aux fruits (11,50 $), qui conjugue crème pâtissière avec raisins, melon et ananas. Elle a aussi le mérite d'être au sarrasin, donc sans gluten. À la carte également, la très populaire crêpe aux pépites et sirop d'érable (12,50 $), un plaisir coupable qu'on assumera attablé au grand comptoir en vitrine avec vue imprenable sur la fébrilité de la rue Laurier.
Table d'hôte du midi :
12,50 $ avant tx, avec soupe, plat et dessert, thé ou café
15,95 $ avant tx, avec soupe, grande salade et dessert, thé ou café
Lun-ven de 8h à 19h
Sam de 8h à 18h
Dim de 8h à 17h30
237, av. Laurier O. (voir carte)
514 490-0235
degascogne.com
La Gascogne déploie ses airs de salon de thé à la française. À lui tout seul, l'endroit ouvre l'appétit, entourés que nous sommes d'étalages vitrés qui regorgent, ici de paris-brest aux amandes caramélisées et de saint-honorés en fête [...]
Alexandre Brunet et ses deux complices font un avec la façon napolitaine. Avec leur Pizzeria No 900, ils saluent les traditions de fabrication de la pizza du sud-est de l'Italie. Ils mettent aussi la table à une façon simple de se ravitailler [...]
Alexandre Brunet et ses deux complices font un avec la façon napolitaine. Avec leur Pizzeria No 900, ils saluent les traditions de fabrication de la pizza du sud-est de l'Italie. Ils mettent aussi la table à une façon simple de se ravitailler et de se retrouver autour d'une table, dans la lignée des petites pizzerias de la région. « C'est petit, mais c'est comme ça qu’on aime », d'ajouter Mélanie, du trio de propriétaires.
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Avec la fermeture de la terrasse, l'écrin se resserre à proximité du four. L'espace est minimaliste pour la vingtaine de places disponibles. Mais bien pensé par les architectes concepteurs qui ont valu à l'entreprise un Prix Commerce Design en 2015 pour l'aménagement de l'espace tout en longueur.
Le menu est pratiquement tout pizza. Il y en a 14 régulières auxquelles on ajoute une variété quotidienne. Toutes les saveurs sont sollicitées sur fond de sauce tomate, relevée ici de saucisse italienne douce ou de salami bio, là de verdures et de légumes frais. On osera les variétés plus audacieuses comme celle à la ricotta et pesto de pistaches rôties avec citron et roquette ou aux porcinis à l'huile de truffe et crème de noisettes. Le brunch du samedi et du dimanche innove avec sa Pizz'oeuf alors que la pizza au Nutella (oui, vous avez bien lu!) fait des ravages auprès des jeunes, ...et des autres. Le secret est dans la pâte, tournée à la main par des pizzaiolos assumés, jusqu'à ce qu'elle soit des plus fines; après l'avoir garnie, on la met au four à 900oF pour un maximum de 90 secondes. La fraîcheur des garnitures et la belle sélection de vins italiens, dont certains servis au verre, font partie de la clé de leur réussite.
Un succès si évident que plusieurs clients, pour éviter l'attente, ont pris le pli de ramener à la maison le butin alors que d'autres profitent de la livraison à domicile, en vélo ou en auto, selon la saison. Pas de réservation, c'est la formule « premiers arrivés, premiers assis » qui prévaut.
Menu midi à 12 $, choix de salade et pizza
Pizzas entre 8 $ et 19 $
dim-mer, 11h30 à 22h00
jeu-sam, 11h30 à 23h00
1248, av. Bernard Ouest (voir carte)
438 386-0900
no900.com
Changement de garde au 1268 Van Horne. Trois jeunes professionnels de la nouvelle génération de chefs-restaurateurs ont pris le relais du Van Horne, fermé l’an dernier, et nous amènent vers d'autres rivages. [...]
Changement de garde au 1268 Van Horne. Trois jeunes professionnels de la nouvelle génération de chefs-restaurateurs ont pris le relais du Van Horne, fermé l’an dernier, et nous amènent vers d'autres rivages.
Tina An, Pablo Rojas et Hakim Rahal. Pas de menu
Avouez, c'est un peu déroutant au premier abord. Pas de menu, tout juste une ardoise sur laquelle défile une énumération de produits, comme une liste d'épicerie. Betteraves, moules, truite, salsifis, joues de porc, pintade, panais, poireaux, voici ce dont le prochain repas du soir de Provisions 1268 sera composé. Les plats préparés seront présentés en dégustation de cinq ou de dix services. Un défilé qui pourrait être différent demain selon le panier de provisions que ramènera Hakim du marché Jean-Talon qu'il visite deux à trois fois par semaine.
Allons-y avec les présentations. Ils sont trois. D'abord Tina An, gestionnaire expérimentée dans la gérance de restaurant, puis Pablo Rojas, qui a officié comme chef au Petit Italien et au Mercuri et Hakim Rahal, ex-chef du Laurie Raphaël. Ils nous invitent à revisiter nos repères en cuisine. « Pas de menu fixe, au début, les clients étaient surpris par la proposition », nous a confié Hakim, « mais nous allons de l'avant avec ce que nous aimons d'un resto, l'espèce de dynamique qui s'installe entre le chef et le client et ça donne toujours de bons résultats » ajoute-t-il. Il se crée une interaction de création de la part du chef, de découverte, de la part du client. C'est le plaisir d'aller plus loin ensemble », ajoute-t-il. Au final, le restaurant ne devrait-il pas être davantage un lieu de découvertes pour plusieurs d'entre nous qui cuisinons de plus en plus à la maison ?
Formule dégustation
Les résultats sont fascinants. La formule dégustation en cinq temps met la table à une suite de plats tout aussi étonnants les uns que les autres. Ce pourrait être aujourd'hui une déclinaison de betterave candy stripe, jaunes, et rouges grenat avec filet de crème de betterave, une salade de tomates, moules et basilic sur pain maison, une soupe de poireaux sur pain perdu dans une crème faite avec les feuilles du légume, une joue de porc et graines de moutarde sur purée de choux de Bruxelles, un pavé de morue, sauce cari, carottes et coco.
Nouvelles valeurs
Le resto cumule les qualités. S'approvisionner auprès de petits producteurs pour les viandes et d'éleveurs Ocean Wise pour le poisson. 
Utiliser absolument tout du légume, des feuilles jusqu'au bulbe, rien ne se perd; on apprécie en cette période d'austérité. Produire à peu près tout ce qui est servi, toute la transformation étant faite sur place, même le pain, un exploit dans ce mini espace de production. Et offrir des alternatives pour les intolérances, les allergies et les préférences végétariennes.
Ils nous donnent envie de revoir nos habitudes, de se mettre à table et de se laisser servir avec confiance, les yeux fermés,. Un tout petit resto qui annonce un nouveau mouvement de cuisine. Réservations nécessaires.
Dégustation 5 servives – végétarien : à 50 $
Dégustation 5 services – standard : 65 $
Dégustation 10 services – plus petites portions : 90 $
Mar. à sam. de 18h00 à 23h00
1268, av. Van Horne (voir carte)
514 508-0828
restaurantprovisions.ca
L'été se prolonge à l'heure du lunch sur la terrasse de Galanga après avoir fermé les midis durant le mois d'août. [...]
L'été se prolonge à l'heure du lunch sur la terrasse de Galanga après avoir fermé les midis durant le mois d'août.
La populaire salade de mangues vertes, fraîche spécialité thaï durant la saison chaude, reste au menu du midi jusqu'à l'automne, et est servie le soir, en entrée seulement. À l'heure du midi, les fines tranches de mangue verte, un tantinet croustillantes, sont combinées à l'avocat et au franc parfum d'huile de sésame, qu'on accompagne de crevettes enrobées de croustillante chapelure Panko. Mérite les détours.
Avec le retour des jours plus frais, on appréciera la soupe Galanga, spécialité de la maison, qui tient son nom de la racine qui s'apparente au gingembre. Rarement le bouillon de poulet n'aura eu si bon goût. On le marie avec le lait de coco, auquel on ajoute jus de lime, galanga, citronnelle hachée et curcuma. Et un soupçon d'huile de pâte de crevettes avec ça, sans aucune hésitation. Avec l'automne, les fortes sensations reprendront leurs droits. Poissons et volailles, caris verts, caris rouges, mijoté d'agneau au cari masamam, 
sautés au piment fort ou au gingembre, on aura le choix de plats qui nous tiennent au chaud. Toujours avec l'option « mai pet » , c'est-à-dire pas trop épicé, s'il-vous-plaît. Mais rassurez-vous, piments et caris laissent suffisamment d'espace aux plats doucement parfumés, comme le poulet mariné aux feuilles de kaffir et le tilapia en croûte tempura.
Claude, le sympathique patron, avait repéré, il y a plusieurs mois, une suggestion de vin puisée à même la chronique de notre collaboratrice, Janine Saine. Depuis, le Budaï Irsaï Oliver, ce petit blanc « au goût de pétale de roses et parfum de zeste d'agrume », fait partie des vins servis au verre présentés chez Galanga. Une fraîcheur qui sied bien à cette cuisine parfumée et qui donne le ton à l'agréable sentiment de se sentir choyé.
Voici un restaurant qui s'occupe bien de nous. À l'abri de la circulation et du bruit dans son écrin de verdure, la terrasse a rafraîchi son mobilier de jardin avec de nouvelles tables et des chaises confortables. On apprécie le soin dans la présentation des assiettes, la justesse des assaisonnements, la découverte de vins méconnus, la délicatesse du thé à la fleur de lotus, le plaisir du client satisfait. Galanga offre un rabais de 10 % aux clients du Théâtre Outremont avant les spectacles en soirée. La livraison à domicile fait partie des services appréciés des clients.
Menus midi entre 15,95 $ et 17,95 $
Vin au verre 8,50 $ et 9,50 $
Midi : mer, jeu, ven, 11h30 à 14h00
Soir : lun à sam, 17h00 à 22h00
1231, av. Lajoie (voir carte)
438 381-3289
galanga.ca
Sans tambour ni trompette, le restaurant Damas ouvre ses portes sur la rue Van Horne, après qu’un incendie eut détruit la première adresse sur l’avenue du Parc en février dernier. [...]
Sans tambour ni trompette, le restaurant Damas ouvre ses portes sur la rue Van Horne, après qu’un incendie eut détruit la première adresse sur l’avenue du Parc en février dernier.
La nouvelle adresse semble connaître un succès instantané. Selon les dires du propriétaire, le resto affiche complet tous les soirs, après seulement un mois d’opération. Le restaurant Damas est précisément à l’endroit où se sont succédés au fil des années le Myconos Ouzeri, Les Chèvres, La Chèvre et le Chou, Le Joli Moulin et enfin le restaurant Influences sur l’ avenue Van Horne, angle Bloomfield, côté nord-ouest. On y propose des spécialités syriennes, des grillades, des mezzes chauds ou froids. Le restaurant est ouvert du mardi au dimanche, le soir seulement.
1201, av.Van Horne (voir carte)
514 439-5435
restaurant-damas.com
Hauts plafonds et moulures à l'ancienne au-dessus d'un imposant bar d'époque d'où émane l'animation du populaire service de cafés, vins et alcools de la maison. On pourrait être à Prague ou à Lisbonne dans un de ces petits bistrots qui cultivent [...]
Hauts plafonds et moulures à l'ancienne au-dessus d'un imposant bar d'époque d'où émane l'animation du populaire service de cafés, vins et alcools de la maison. On pourrait être à Prague ou à Lisbonne dans un de ces petits bistrots qui cultivent jalousement le dépaysement du cachet d'antan. Anabel a ouvert ses portes il y a 16 mois maintenant.
Il succède à une litanie de restos tous précédés par le fameuxVaudeville qui fut durant des décennies un des plus populaires restaurants de cuisine française du quartier. On remercie le ciel que le décor ait à peine changé.
Côté cuisine, on échappe aux traditionnelles façons de faire pour plonger dans une approche à l'image du quartier, métissée et urbaine. On reconnaît toute une variété d'inspirations d'Amérique latine, du Moyen-Orient, d'Asie, d'Italie, du Québec. Par exemple, le chicharron, cette croustillante peau de porc préparée façon chips en Amérique du Sud, accompagne le flanc de porc et la papaye verte. Les pattes de crabe sont relevées de piment habanero mexicain. Une cuisine créative à n'en pas douter, qui n'a pas peur des assocations inusitées comme le homard présenté en entrée avec pain doré et marmelade de bacon.
En toutes saisons, la maison propose, le jeudi seulement, les huîtres sur plateau de glace à 1 $ pièce. On offre toujours au moins deux variétés, le choix change selon les arrivages. Vous apprécierez la fraîcheur de cette petite entrée maritime durant les chaleurs d'été, maintenant qu'on sait que les huîtres sont excellentes à longueur d'année.
Le chef d'Anabel change son menu à chaque saison.
Celui du printemps mise sur le poisson, les fruits de mer et les légumes du jardin. Délicieux aménagement de bébé pieuvre en entrée présenté avec patates rattes, raisins et olives sur aïoli à la lime. Une belle salade de betteraves jaunes sur cresson, accompagnée de pistaches et de ricotta à la truffe, fera votre bonheur mais attention, les portions sont abondantes et la maison ne permet pas le partage entre convives. Un peu décevant, le plat de gnocchis, très populaire parait-il. Les pâtes étaient légèrement frites et omniprésentes et le goût prononcé des très nombreux lardons jetait de l'ombre sur la finesse de la sauce au crabe. Encore là une assiette extrêmement copieuse. Une palme d'or bien méritée au plat de fruits de mer garni de moules de bouchots, de palourdes, de crevettes et de pieuvre. Le tout baigne dans une délicate sauce au lait de coco et aïoli à l'estragon, accompagné de fregola sarda, ces petites boules de pâte au goût de noisette grillée originaires de Sardaigne.
Tous les plats, de l'apéritif au dessert, sont à la carte. Ce qui fait grimper rapidement la facture quand on y ajoute le vin. Compte tenu des prix et de l'abondance dans les assiettes, les huîtres du jeudi combinées à une entrée peuvent suffire à satisfaire pleinement les estomacs en quête de repas légers …
Entrées de 11 $ à 21 $
Plats principaux de 19 $ à 32 $
Desserts de 8 $ à 12 $
Ouvert du mardi au samedi
Soirs seulement, à partir de 17h30
361 av. Bernard O. (voir carte)
514 276-0249
Un lundi bien ordinaire du mois d'avril, un début de semaine de rien du tout. Alors que plusieurs établissements à Outremont profitent de la baisse d'affluence pour faire relâche, Leméac remplit sa grande salle à pleine capacité tous les jours de la semaine et toutes les semaines de l'année.
PHOTOS COURTOISIE RESTAURANT LEMEAC Ce n'est pas la pratique des petits prix qui attire. L'ambiance et le caractère du lieu, la qualité des confections, des présentations et du service, on y revient, rarement déçus. Le jet set montréalais s'y donne rendez-vous, on ne s'étonne pas d'y croiser Cœur de Pirate en discussion animée, et Claude Meunier à deux tables plus loin. À l'ouverture en 2001, les tables bien distancées assuraient un maximum d'intimité. Aujourd'hui, on a gagné des places, mais un peu perdu la tranquillité d'antan.
Malgré tout, on aime se retrouver dans ce lieu animé, enveloppé de riches boiseries et de marbre minutieusement taillé, ceinturé sur son flanc sud de larges vitrines panoramiques qui donnent sur une des rues les plus en vue de l'île de Montréal. La qualité du menu midi n'est pas étrangère à la popularité du lieu. La table d'hôte change tous les jours autour des constantes que sont les petites salades fraîcheur et potages en entrée, les variétés de plats de poisson, de pâtes, de viande ou de volaille. Et toujours, sur la table du midi, les classiques omelettes et moules-frites aménagées au goût du jour. Une cuisine simple et raffinée, touchée par la grâce de détails exquis qui vont au-delà des attentes. Quelques habitués ne se lassent pas d'en faire leur table quotidienne.
Balsamique 15 ans qui parfume un potage de champignons tout simple, c'est une des signatures du raffinement de l'établissement. Heureuse découverte que le risotto aux courgettes grillées coiffé de ricotta. Nous avons goûté au classique saumon poêlé sur peau, poisson-roi simplissime avec garniture de champignons, pois frais et radis sur purée de carottes. La cuisson un peu au-delà du mi-cuit pouvant causer quelques déceptions, il vaut mieux spécifier ses exigences à l'avance. Les fans de fish & chips ont adopté Leméac comme une destination prisée du vendredi midi. On le dit excellent, préparé avec morue ou aiglefin dépendant des arrivages, enrobé d'une pâte à la bière noire et présenté avec la sauce tartare maison. D'autant plus apprécié parce que servi avec les frites maison, considérées par Philippe Mollé, auteur du Montréal gourmand 2015, comme les meilleures en ville. Une autre bonne raison d'y revenir.
Service du midi entre 12h et 15h, ouvert le soir jusqu'à minuit
Table d'hôte du midi entre 19 $ et 27 $ (inclut entrée, plat principal et infusion ou café)
1045, av. Laurier O. (voir carte)
514 270-0999
restaurantlemeac.com
Qu'on se le dise, ce ne sont pas de grands chambardements qui auront secoué le restaurant Tonnerre de Brest depuis le changement de nom de l'établissement, devenu Le Tonnerre. [...]
Qu'on se le dise, ce ne sont pas de grands chambardements qui auront secoué le restaurant Tonnerre de Brest depuis le changement de nom de l'établissement, devenu Le Tonnerre. Tout au plus, une petite brise bienfaisante. Pascale, la propriétaire, a profité de son association avec son fils Frédéric pour rafraîchir le lieu et rajeunir la carte.
D'abord, le nom. Si on a laissé tomber la dénomination brestoise, c'est pour donner plus de mordant au nom de l'établissement. La toile de fond « Vieille Bretagne » a pris un petit coup de jeune dans la déco. On a réintégré les bigoudens et leurs belles coiffes d'antan dans un nouvel aménagement visuel sur le mur opposé à la carte géographique de la Bretagne ; la côte nord-ouest de la France reste toujours le port d'attache du resto.
Les habitués revisitent le nouveau menu avec curiosité et soulagement. Le Tonnerre maintient ses acquis qui font son succès depuis 1999, notamment une table d'hôte parmi les plus étoffées et variées à Outremont. Un poisson du jour toujours préparé avec soin, un tartare bien relevé, – de bavette, de saumon ou de truite –, une variation de moules, une proposition d'abats, façon foie ou ris de veau, boudin ou andouillette, des grillades et des émincés classiques. Les burgers confirment le coup de jeune qu'on a voulu donner au menu. On les présente en version habituelle, ou en effiloché d'agneau avec fromage de chèvre ou en version foie gras poêlé. Plusieurs plats sont accompagnés de pommes allumettes et salade, une garniture qui est devenue une signature de l'établissement. Bonne idée de s'enquérir si le plat principal est présenté avec verdures, auquel cas on choisira le potage, toujours bien savoureux, plutôt que la salade en entrée. Lors de notre visite, la crème de chou-fleur a été fort appréciée, garnie d'un effiloché fondant de chou sur croûton.
Si la carte semble plus resserrée et efficace qu'auparavant, on appréciera la venue d'un menu à 21$ à partir de 21h, populaire auprès des amateurs de soupers tardifs. Les brunches des samedis et dimanches ont fait leur entrée fin décembre. Amateurs d'omelettes moelleuses et d'oeufs bénédictine jambon ou forestière, vous avez trouvé une bonne adresse.
Des améliorations, somme toute, rafraîchissantes. Espérons que le duo mère-fils poursuivra les destinées de l'établissement avec la même inspiration et la même vigueur qui ont fait de cet établissement un des mieux appréciés d'Outremont, côtés ambiance et qualité de la cuisine.
Table d'hôte du midi entre 13,95 $ et 19,95 $b
Mar à dim 11h30 à 14h00 et 17h30 à 22h00
1134, av. Van Horne (voir carte)
514 278-6061
facebook.com/Le Tonnerre
Le Lorbeer est aux antipodes de son colocataire et grand frère le Laurea. L'association des cinq propriétaires a fait deux petits bien différents qui portent le nom de la rue.
(15 décembre 2014) Alors qu'à l'étage, le Laurea (Laurier en latin), piloté par Hakim Chajar, grand gagnant de la Revanche des chefs 2014, fait dans la grande cuisine du monde, le Lorbeer (Laurier en allemand) au rez-de-chaussée, manifeste le côté viril de l'entreprise dont la matière première est la bière.
Le concept à la base du Lorbeer, c'est la brasserie au sens premier du terme. C'est ici qu'on fabriquera les sept variétés de bière pression qu'on sert déjà et qui sont actuellement brassées par la West Shefford Brewery Company dans les Cantons de l'Est. Tout l'appareillage est déjà en place, on le voit au travers de la baie vitrée par laquelle se faufile deux pompes prêtes à faire monter les cols de mousse les plus énergiques. Il ne manque que les permis pour aller de l'avant. L'éventail des variétés est intéressant. On joue sur les parfums, les degrés d'alcool et les coloris les plus variés. Une blonde au nez fruité populaire durant l'été, une rousse aux notes rôties en l'honneur de nos ancêtres irlandais, une douce aux arômes florales, une IPA franche et nette. Les noms font tous sourire : Brassée de blanc, Cette sorte-là, Les trois lettres IPA, La pas forte...À cela s'ajoute une carte des Beertails, ces bières-cocktails inspirées de mariages entre la bière et le citron ou l'orange, la vodka ou le vin, la crème de cassis ou le sirop de grenadine.
Le Lorbeer est aussi brasserie-bistrot avec sa quinzaine de petits plats bien soignés, de type tapas, qui font monter d'un grosse coche les ailes de poulet et spare ribs auxquels certains établissements nous ont habitués. Notre quatuor d'amateurs de bière a choisi d’en partager six parmi les options proposées. Bons choix, le tataki d'espadon et le tartare de bœuf sur purée de coriandre et graines de citrouille, allégés par une fraîche salade de carottes, pommes et féta. Les ribs de porc grillées sont préparées avec une sauce à la lime et le poulet frit fait un clin d'oeil au Laurier Barbecue qui a officié ici durant 75 ans. On s'attend à des frites sur le menu, et on les a, à leur meilleur, servies en cornet avec mayonnaise maison. Le troisième ingrédient du lieu, c'est la musique. Forte.
On y retourne? Oui, si on apprécie l'ambiance décontractée de ce bar huppé, les jeudis soirs animés par un DJ, les hamburgers visités par le kimchee, la choucroute et ses saucisses de la charcuterie « Ils en fument du bon », la gentillesse du personnel, le grand comptoir où on s'attable en solo. On y réfléchit à deux fois si on cherche l'intimité d'un tête à tête. À proscrire pour une demande en mariage.
Bière pression entre 4,75 $ et 5 $ le verre.
Plats entre 4,75 $ et 13,75 $
Lun-ven de11h30 à 3h00 AM
Sam-dim de 16h00 à 3h00 AM
381, av. Laurier O. (voir carte)
514 507-2160
lorbeer.ca
Le Lorbeer est aux antipodes de son colocataire et grand frère le Laurea. L'association des cinq propriétaires a fait deux petits bien différents qui portent le nom de la rue. [...]
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Éditeur :René Soudre
Assistante à l’édition : Marili Soudre-Lavoie
Rédacteur en chef : René Soudre
Collaborateurs : Julie Turgeon, Viktor Lavoie, Emmanuelle Beaubien, Carla Geib, Alexis Drapeau-Bordage, Hélène Côté, Laetitia Arnaud-Sicari
Photos : Marili Soudre-Lavoie
Administration : Hélène Lavoie
Ventes : Marili Soudre-Lavoie, René Soudre
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