Café Souvenir souligne son 30e anniversaire

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RESTAURANTS

Publication : 23 août 2022

Par Le Journal d'Outremont

Le chef Michaël, au centre, est encadré des propriétaires actuels Natacha et Éric. Aux extrémités, les propriétaires précédents Jimmy et Annie. PHOTO JOURNAL D’OUTREMONT

L’inauguration de la première mouture du Café Souvenir avait fait un tabac il y a 30 ans, sous la direction du propriétaire et fondateur Alain Starosta. Depuis, malgré les changements d’administration, l’atmosphère unique de ce lieu couru perdure, et les classiques qui ont forgé la réputation du café-bistrot demeurent bien en place, sous la houlette du chef Michaël, toujours en poste depuis les tout premiers jours du Café Souvenir, il y de cela trois décénnies.

Café Souvenir
1261, av. Bernard ouest (voir carte)
514 948-5259
cafesouvenir.ca

Café Souvenir souligne son 30e anniversaire

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RESTAURANTS

Publication : 23 août 2022

Par Le Journal d'Outremont

Vent méditerranéen sur Laurier

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RESTAURANTS

Publication : 9 août 2022

Par Carla Geib

Vous avez des envies de voyages? Un restaurant grec aux allures de taverne traditionnelle vous emmène aux confins de la Méditerranée au 234, avenue Laurier Ouest. En attendant vos prochaines vacances, partez pour une découverte culinaire chez Petros.

PHOTO COURTOISIE RESTAURANT PETROS

Une taverne au caractère authentique
Des vents étésiens soufflent sur Montréal depuis que Ted Dranias a ouvert son premier restaurant grec. Après quasiment quarante ans d’expérience dans le domaine de la restauration, il a créé un concept nommé Petros en l’honneur de son père. L’établissement sur Laurier est le troisième à avoir vu le jour parmi six ouverts à Montréal et en Floride.

Dans une atmosphère lumineuse aux tons azur, l’esthétique de cette salle, pouvant accueillir plus de soixante-dix convives, s’inspire des spécificités architecturales grecques. Ted Dranias raconte être à l’origine de ce dépaysement, dessinant et décorant ses restaurants dans les moindres détails.

Des mets traditionnels
Ce restaurant peut aisément être qualifié de haut-de-gamme; sa cuisine est simple, mais raffinée, et les prix des plats varient entre 18 et 60 dollars. Un vaste choix de poissons frais servis avec légumes et pommes de terre, l’incontournable moussaka, le suprême de poulet ou encore la côtelette d’agneau… une sélection variée de repas traditionnels apparaît au menu. Il en va de même pour les entrées et les à-côtés qui sauront rassurer les hésitants et ravir les plus aventureux. Vous pourrez ainsi agrémenter votre plat avec des frites maison ou tenter les pissenlits sautés à l’ail et au vin blanc. De nouvelles propositions viendront bientôt enrichir la carte. Les clients se verront offrir moults types de pâtes fraîches.

Petros reçoit ses clients tous les soirs de la semaine et désormais le midi, les samedis et les dimanches. Un menu spécifique propose des plats à emporter. Vous pouvez y déguster les huîtres à 1 $ si convoitées à Montréal, mais également vous faufiler jusqu’à l’arrière-salle pour y découvrir un nouvel espace bar aux allures de speakeasy.

Petros Laurier
234, av. Laurier ouest (voir carte)
514 312-0200
restaurantpetros.ca

Vent méditerranéen sur Laurier

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RESTAURANTS

Publication : 9 août 2022

Par Carla Geib

Une nouvelle génération de restaurateurs

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RESTAURANTS

Publication : 30 juin 2022

Après les temps chaotiques des deux dernières années, la restauration reprend son souffle. Changement de garde dans des établissements phares, comme les deux trentenaires Café Souvenir et Le Paltoquet, et un tout nouveau Caffè Dante qui répand dorénavant ses parfums sur l’avenue Van Horne.

La populaire formule des petits déjeuners a contribué àa la longévité du Café Souvenir sur l’avenue Bernard. PHOTO MARILI SOUDRE-LAVOIE

Café Souvenir devient affaire de famille
Natacha, Éric et leur famille nous arrivent de Marseille. Ils reprennent le flambeau d’un des plus anciens restos de l’avenue Bernard qui soufflera 30 bougies cette année. Ils vont miser sur la populaire formule des petits déjeuners et brunchs copieux qui a contribué à la longévité de ce repaire d’habitués. Ils pourront compter sur Mikhael, le même chef depuis trois décennies, et sur leurs trois jeunes adultes pour mettre l’épaule à la roue. On reprend le service du soir, qu’on avait abandonné au cours des deux dernières années et on nous promet un changement de cap dans le menu du nouveau chef du soir, d’origine libanaise. 

Café Souvenir
1261, av. Bernard O.
514 948-5259
cafesouvenir.ca

Sandwicherie à l’italienne sur Van Horne
La devanture de ce qui fut le Café Prague reprend vie. Au moment d’aller sous presse, Roberto et sa bande étaient à mettre la dernière main au menu et au réaménagement complet du nouveau Caffè Dante. On sait déjà que les couleurs de l’Italie vont s’afficher dans les viennoiseries du matin et les cafés  nero ou  latte qu’on annonce les meilleurs à la ronde. Les sandwiches à l’italienne, charcuteries, fromages et verdures sur pain ciabatta feront des heureux à l’heure du midi. On prévoit une ouverture dès 8h00 le matin et si vous êtes nombreux à venir les saluer, ils prévoient prolonger le service jusqu’à 20h00. C’est ce que souhaite Roberto.

Caffè Dante
1310, av. Van Horne
514 495-8775
caffedantemtl.com 

Un temps nouveau au Paltoquet
« Laurent nous quitte, le Paltoquet reste ». C’est la promesse que fait le nouveau propriétaire Gervais Lavoie et son épouse Lily qui ont pris le gouvernail de cette institution emblématique de l’avenue Van Horne depuis quelques semaines. « Par respect pour ce qui a été fait, nous voulons assurer la continuité », nous rassure Gervais, un propriétaire ravi de poursuivre l’œuvre de son prédécesseur. La transition se fera en douceur, sans remous ni secousses. Laurent a dévoilé aux nouveaux patrons le secret de ses grands classiques, fabuleux croissants, tartes estivales et charlottes aux framboises, feuilletés craquants, gâteaux Royal, choco-passion et pithiviers, sans oublier le gratin de chou-fleur et la fameuse brandade du vendredi. Il lègue aussi une équipe du tonnerre qui assumera l’héritage du fondateur. Jusqu’à preuve du contraire, on maintient le même horaire : sept jours, 8h00 à 18h00. ′ 

Le Paltoquet
1464, av. Van Horne
514 271-4229
facebook.com/lepaltoquetpatisserie

Une nouvelle génération de restaurateurs

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RESTAURANTS

Publication : 30 juin 2022

Le coq du Laurier BBQ chante à nouveau

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RESTAURANTS

Publication : 16 décembre 2021

Par Hélène Côté

Les fans finis de la célèbre rôtisserie de l’avenue Laurier n’en croient pas leurs papilles. Après la fermeture très médiatisée en 2011, sa réouverture la même année, et aussitôt la cessation des activités – sous les auspices du chef-vedette Gordon Ramsay en 2011-2012 – voilà que le Laurier BBQ revit avec une formule comptoir pour emporter. C’est le tandem Franco Parreira et Maxime Tremblay, des pros du poulet rôti, qui fait renaître la tradition, l’institution et ses recettes. Le Laurier BBQ d’origine aurait 85 ans cette année.

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Des plats qui goûtent « le Laurier »
« Nous voulons reproduire exactement ce qui se faisait au Laurier il y a 10 ans » , explique Maxime, c’est la mission principale du nouveau commerce qui s’est établi sur la rue Saint-Viateur en juillet dernier. Heureuse contribution du hasard, ils ont déniché Stéphane, un employé du Laurier durant 18 ans, qui leur a ouvert le cahier de recettes de l’institution ainsi que les façons de faire qui donnent le goût caractéristique. Et puis, ils ont testé. Selon Maxime, une centaine de personnes, anciens clients de l’institution, ont évalué, lors de nombreux sondages, la finesse du croustillant des cuisses de poulet, la fidèle reproduction de la texture et du goût des sauces, le moelleux du mémorable moka servi chaud, comme à l’époque. « On recherche l’authenticité, mais aussi la qualité. Ici, tout est fait maison, les sauces et les soupes sont cuisinées avec du vrai bouillon », poursuit le nouveau maître de céans. Le plus difficile à reproduire, ce fut la légendaire sauce BBQ servie à l’époque.

Le défi de la perfection
La nouvelle équipe se spécialise dans le prêt-à-emporter et la livraison, une formule devenue un populaire maillon de la restauration depuis le début de la pandémie. « Nous n’avons pas droit à l’erreur, que le client découvrira une fois rendu chez lui ». De plus, la pression est forte pour ne pas décevoir les nostalgiques du Laurier d’antan. Ceux-ci cherchent parfois à reproduire une expérience exceptionnelle reliée à des moments heureux, en famille. « Il faut maintenant reproduire le folklore Laurier à la maison », nous dit un Maxime enthousiaste. La nostalgie d’un goût en particulier est parfois trompeuse.

Presque tous les plats d’origine sont repris, les quarts de poulet cuisse ou poitrine servis avec frites et salade de chou, les savoureuses côtes levées, les sandwiches BBQ au poulet à l’ancienne qu’on trempe dans la sauce, la grande salade Laurier, le moka à déguster chaud comme à l’époque. Nous avons testé. Sans l’ombre d’un doute, ça goûte le vrai Laurier.

Les lendemains du nouveau Laurier
« En plus des fidèles du Laurier, nous avons une clientèle de jeunes qui n’a pas connu le restaurant d’origine. Nous ajoutons au fur et à mesure des variantes au menu comme le sandwich BBQ garni, avec laitue, salade de chou, mayo maison et cornichons en plus du poulet. Nous allons évoluer avec le temps, mais les valeurs sûres vont rester. Nous sommes fiers d’être arrivés là où nous sommes aujourd’hui », conclut-il. Leur popularité leur donne bien raison.

Laurier BBQ
231, rue Saint-Viateur Ouest (voir carte)
Commandes téléphoniques : 514 419-1831
Commandes en ligne : facebook/laurier.bbq.express

Le coq du Laurier BBQ chante à nouveau

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Publication : 16 décembre 2021

Par Hélène Côté

Lesters Deli a 70 ans

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Publication : 13 décembre 2021

Par Hélène Côté

Quand le restaurant Lesters Deli a ouvert en 1951, on achetait ses timbres au bureau de poste d’Outremont, là où est actuellement située la Caisse Desjardins des Versants du mont Royal. C’était une tout autre époque.

PHOTO JOURNAL D’OUTREMONT ARCHIVES

« J’ai grandi ici », se remémore Billy, le propriétaire actuel qui a hérité de l’entreprise de son père il y a quelques décennies. « Quand j’étais tout petit, je dormais dans la boîte à pain », ajoute-t-il en riant. Il passe encore une bonne partie de sa vie sur la rue Bernard, dès 6h30 le matin. Pour voir à la gestion des deux entreprises sous son aile : Lesters Deli, le restaurant, et Mr Smoked Meat qui met sous vide et livre les précieuses viandes fumées aux restaurants, hôtels, entreprises et particuliers un peu partout au Québec et même à l’extérieur de la province... Top qualité de viande, notre test l’a confirmée. Rien à voir avec les produits vendus en supermarchés sous la marque Lesters.

Lesters Deli, le restaurant, c’est son musée personnel. Les murs et les étagères regorgent d’objets d’antan, de boîtes à biscuits en métal, d’appareils photo qui ont croqué un autre siècle, de plusieurs versions de bouteilles de Coca-Cola et de témoignages de célébrités d’une autre époque. On y trouve même un menu qui date du début des années 1960. En anglais seulement, signe des temps. Le smoked meat sandwich se vendait alors 35 cents et l’assiette incluant sandwich, french fries, pickle et cole slaw, 65 cents – aujourd’hui 11,95 $ et 16,45 $. Lesters Deli reste le plus ancien restaurant d’Outremont et l’un des seuls où la plupart des clients ne consultent pas le menu.

Billy – se faisant appeler indistinctement M. Lesters ou M. Berenholc – , a mené à bout de bras la croissance de l’entreprise en lui assurant un avenir, malgré les aléas qui minent la longévité de la plupart des restaurants un peu partout dans le monde. Nous souhaitons à ce fleuron bien de chez nous de nombreuses et mémorables décennies à venir.

Lesters Deli a 70 ans

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Publication : 13 décembre 2021

Par Hélène Côté