Première incursion de la cuisine marocaine à Outremont. Les habitués du Maroc comme les palais rompus aux parfums de coriandre, de cumin et de menthe fraîche vont applaudir l'ouverture de ce nouveau resto dans le quartier, La Grilladière.

(3 octobre 2013) Amin, le propriétaire, est originaire de Casablanca. Latifa, la cuisinière, a été l'âme du restaurant La cuisine de Fès, sur la rue Jean-Talon, durant des années. Ensemble ils recréent une ambiance typique et une cuisine très caractéristique de leurs origines. Ce qui frappe, c'est l'éventail étendu de plats qu'on retrouve au quotidien sur les tables de Marrakesh, de Meknès et de Rabat. Comme la traditionnelle harira, la soupe par excellence du mois sacré de Ramadan, délicieuse concoction au parfum de coriandre, et la doucement sucrée pastilla au poulet, que remplace le pigeon au Maroc. Les tagines d'agneau aux pruneaux et amandes, ceux au poulet et miel ou au poulet, olives et citrons confits figurent parmi la dizaine de mijotés marocains servis ici dans ces pittoresques plats en terre cuite coiffés du couvercle conique coloré. Il faut souligner l'excellent, et rare à Montréal, tagine de kefta, cuit en sauce coriandre-tomate et surmonté d'un œuf. Le couscous n'est pas en reste, présenté en cinq versions différentes, incluant celle aux sept légumes, chouchou des végétariens. Les aventuriers au long cours qui ont la nostalgie des grillades sur brochette savourées jadis sous la tente des souks marocains revivront le dépaysement que suscite les odeurs d'agneau et de foie grillé sur fond de cumin. Les portions sont abondantes et les prix honnêtes. Et, comme au Maroc, les desserts sont divinement sobres: oranges tranchées parfumées de cannelle et de fleur d'oranger, les briouats, les cornes de gazelle et les petites bouchées de pâtes d'amande, de vrais bijoux, qu'on accompagne avec l'incontournable thé à la menthe.

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