La restauration n’est pas facile par les temps qui courent. Le restaurant Galanga de l’avenue Lajoie, une grande table de cuisine thaïlandaise, qui eut pignon sur rue durant les six dernières années, met un terme à ses activités.
Le chef Kraisak et Claude Tremblay, à l’ouverture du restaurant il y a 6 ans. PHOTO LE JOURNAL D’OUTREMONT
Le copropriétaire Claude Tremblay souligne la difficulté de maintenir la viabilité d’un restaurant par des frais élevés et par un investissement en temps trop élevé.
Voici le témoignage qu’il livre au Journal d’Outremont.
« La restauration est un milieu exigeant. La marge de profit est bien mince pour les efforts et les heures demandées. La forte hausse des denrées et des frais inhérents depuis 2 ans nous confrontent soit à augmenter les prix, ou à diminuer les quantités, ou modifier la qualité, ou de changer notre menu. Nous préférons fermer le resto, avec une cote élevée de qualité et de service que de voir des clients déçus dire… c’est pas comme avant! »
« Ce fût une expérience extraordinaire et dans notre message d’adieu à la rue Lajoie, nous avons quand même laissé une porte entrouverte, si jamais mon ami Kraisak, le chef, désirait faire éventuellement un nouveau départ. »
« Après 6 ans, nous quittons satisfaits d’avoir eu autant de succès et de formidables clients qui nous ont apprécié dans notre petit « home » de la rue Lajoie. Je désire quand même souligner que notre quartier a bien changé et que le visage d’Outremont n’est plus le même… »
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