Sortir des sentiers battus
Par Hélène Côté (27 février 2012)
La Piazzetta était venue chambouler le monde québécois de la pizza il y a deux décennies avec ses pizzas à croûte mince, carrées comme le logo de l'entreprise. Voici que depuis quelque temps, le menu introduit des parfums issus de cultures alimentaires qui n'ont rien à voir avec les classiques italiens.
Inattendue, cette nouvelle entrée qui nous en met plein les papilles avec les épices de cru d'Ethné et Philippe de Vienne. La Dukkha, d'origine égyptienne, c'est ce mélange de cumin, poivre, coriandre, paprika, sésame auquel la Piazzetta ajoute un amalgame broyé d'amandes blanchies, de noisettes et de pois chiches grillés. Le tout est présenté avec mortier et pilon, ce qui permet de poursuivre à souhait l'exercice. Deux autres ingrédients essentiels à la Dukkha: une belle foccacia entière et toute chaude et l'huile d'olive dans laquelle le pain fait trempette avant de s'enrober du mélange d'épices. Une découverte relevée, qu'on pourra accompagner à l'heure du midi d'une salade dont le choix ne manque pas. Une suggestion: la salade de Beauce, pommes, pacanes et jambon de Westphalie dans une vinaigrette édulcorée au sirop d'érable et relevée de poivre du Vietnam et de grains de paradis des Antilles.
Sur une autre planète de saveurs, la Piazzetta aborde les traditions allemandes avec sa pizza Germanica. Exit les sauces à la tomate, bonjour la choucroute. Et pourquoi pas. La pâte fine est garnie de sauce Alfredo, puis recouverte de moutarde de Meaux, de choucroute bio de Gaspésie et de tronçons de saucisses de canard. Une intéressante option midi, très différente de ce qu'on attend d'une pizzeria traditionnelle. Mais attention, la Germanica est saisonnière et ne sera plus au menu à partir de la fin mars et ce, jusqu'à l'automne.
Les amateurs de pizzas classiques y trouvent leur compte avec les 24 variétés au menu parmi lesquelles une piccolo végétarienne de luxe qui abonde de coeurs d'artichauts, de poivrons rouges marinés, de champignons, de tomates séchées, d'olives vertes et noires. On peut lire sur le site de l'entreprise que la vaste sélection d'ingrédients qui collaborent à la production des pizzas n'inclut que les premiers de classe. L'expérience semble leur donner raison.
Pizzas en deux formats, de 7,95 $ à 13,95 $
Menu midi entre 9,50 $ et 14 $
Vin au verre à partir de 5,25 $
Visa, Mastercard, Amex, Interac
Piazzetta
1105 av. Bernard O.
T 514 278-6465
