Par René Soudre (26 janvier 2011)

Au «palmarès» des meilleurs rapports qualité-prix pour un restaurant du midi, voici un nouveau venu sur la scène outremontaise. Jeanne Goujon a repris ce café alors nonchalant et lui a insufflé une vie nouvelle, effaçant ainsi la triste salade, le tiède potage et le sandwich mélancolique du menu. Un bistro-café agréable et plein de soleil en ce petit midi de janvier, sur fond de Cesaria Evora, avec en prime un classique holywoodien sur écran plat muet qui nous laisse deviner les répliques. La table d’hôte du midi est évolutive et pourrait se transformer pendant la période du lunch car le chef a des munitions en cas de pénurie.  Ce qui était filet de porc-sauce dijon, riz pilaf  devient alors croquette de saumon sur pain grillé et roquette, mayo aux herbes et salade d’orzo. Ou assiette de grillades mixte, ou pizza au chèvre ou encore risotto du moment. Une cuisine juste et un brin audacieuse – de type bistro parisien avec accents californiens – des portions généreuses, un service vif et courtois.  À la carte, le hamburger campagne au chèvre et champignons est une spécialité et la Niçoise au thon frais saisi en croûte de sésame est une nécessité. Charmante terrasse en été et menu adapté à la saison. Café de torréfaction sur place. Vin et bière au verre.

Table d’hôte du midi : de 10,95 $ à 12,95 $ incluant soupe ou salade et espresso.
Lun à ven 7h30 à 23h, sam et dim de 8h à minuit
Visa, MasterCard, Interac

Le République bistro-torréfacteur
1051, av.  Bernard Ouest, Outremont
514 277-0502
www.bistrolerepublique.ca
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