Depuis le 1er août, Le Bilboquet opère sous de nouveaux auspices.
Les anciens propriétaires Nancy et Frédéric ont opté pour une meilleure qualité de vie en concentrant leurs énergies sur la production de chocolat plutôt que sur le commerce sur rue. Ils sont à conclure une entente pour acquérir une des chocolateries les plus actives à Montréal.
« Nous ne laissons pas une entreprise en difficulté, au contraire », selon Frédéric Fournier. Le duo a apporté à l'enseigne une importante contribution avec leur expérience dans le chocolat de qualité associé aux produits vedettes, glaces et sorbets, du Bilboquet. On leur doit aussi d'avoir initié et soutenu les stratégies pour la valorisation commerciale de la rue Bernard. La nouvelle propriétaire, Priscilla Ponce, est résidante d’Outremont.
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