La plupart des pâtisseries d’Outremont font « la traditionnelle », avec pâte feuilletée et intérieur de frangipane, inspirée de la galette originaire de Pithiviers, en France, qu'on consomme autour du 6 janvier, jour de l'Épiphanie et fête des rois.
PHOTO ARCHIVES LE JOURNAL D’OUTREMONT Certains établissements offrent, en plus, d'autres variétés. La crème pâtissière s'unit à la crème d'amande ou la remplace. À l'occasion, les fruits frais, framboises, bleuets, pommes, ou les fruits confits, cerises, oranges, citrons, s'ajoutent à la garniture. Le chocolat est parfois de la partie, de même que le sirop d'érable, le rhum ou les alcools de fruits. Les galettes ont toutes ceci en commun : elles cachent la petite pièce convoitée qui désignera le roi et parfois aussi la reine du jour. Elles garniront les étalages des pâtisseries et boulangeries à partir du 5 janvier, parfois en vente pour quelques semaines. Voici une liste indicative des commerces d’Outremont qui font la galette des rois.
Au Pain Doré, 1145 av. Laurier O. • 514 276-0947
Boulangerie Première Moisson, 1271 av. Bernard O. • 514 270-2559
Le Paltoquet, 1064 av. Van Horne • 514 271-4229
Lescurier Tradition gourmande, 1333 av. Van Horne • 514 273-8281
Mamie Clafoutis, 1291 av. Van Horne • 514 750-7245
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