Détails
GOURMANDISES
La cuisine du sultan

sefa-6Sefa, un petit mot turc tout court qui a l'ampleur de la joie de vivre, c'est ce qu'il veut dire en français. C'est aussi le rêve que poursuivent deux sœurs d'origine turque, Dyar et Fatma avec le restaurant Sefa qu'elles ont ouvert ensemble il y a huit mois, entraînant dans l'aventure le mari de Fatma.

(20 novembre 2013) Les deux sœurs sont d'Istambul, capitale cosmopolite et centre gastronomique de la Turquie. Elles ont fait le pari de reproduire ici la cuisine turque traditionnelle authentique, celle qu'on préparait sous l'empire ottoman pour le sultan Abdelaziz. À la facon méditerranéenne, Dyar nous invite à tremper le pain dans le yogourt relevé d'ail, de piment et d'huile d'olive. Un bouquet sympathique qui permet de patienter. L'attente a valu le coup. Une belle surprise, les manti, ces minis raviolis pas plus grands que le bout du pouce, farcis de viande et présentés chauds avec une sauce au yogourt. Autre bon choix d'entrée, les meze tabagi, pas mal différents des classiques qu'on trouve habituellement. On se régalera avec le papaz yahni, un ragoût de poisson, ici de la daurade, des calmars et des crevettes, que le sultan demandait de préparer les jours de carême à ses sujets chrétiens. Et on succombera à l'incontournable hünkar begendi, ce ragoût traditionnel de viande servi sur une purée d'aubergines, préalablement grillées jusqu'à ce que la peau soit noircie. Sur le menu on peut lire que c'est le plat qu'avait choisi le sultan pour recevoir Eugénie, impératrice de France. Sympathiques notes historiques sur le menu. On poursuit la découverte avec une belle sélection de vins turcs.

Entrées de 4,50 $ à 15 $
Plat de 14 $ à 22 $
Visa, Mastercard, Interac

Lun – jeu 17h00 à 22h00
Ven – sam 17h00 à 23h00
Dim fermé

Restaurant Sefa
5136 av. du Parc • T 514 903-7332
restaurantsefa.com
alt

(Hélène Côté, JOURNAL D'OUTREMONT)
powered by social2s

Les commentaires ne sont pas activés pour cette publication.

À propos des cookies sur ce site

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez les fichiers témoins (aussi appelés "cookies"). Nous les utilisons pour vous offrir une expérience en ligne agréable ainsi que pour analyser le trafic du site. Pour en savoir plus sur les fichiers témoins, veuillez consulter notre politique de confidentialité.

Politique de confidentialité