La bûche de Noël est une tradition qui remonterait au XIXe siècle et serait originaire de la région de Poitou-Charentes. Il semble bien que la bûche, telle qu’on la connaît, ait vu le jour en 1945 – la classique au beurre étalé sur génoise, aux parfums de café, de chocolat et de Grand Marnier, et roulée sur elle-même. Aujourd’hui les variétés sont nombreuses, les formules allégées gagnent en popularité, les intérieurs sont de plus en plus raffinés et les extérieurs frisent le chef d’œuvre artistique.
Par ailleurs, on prétend que la tradition de la galette des rois remonte au temps des Romains. Un esclave était désigné roi du jour de façon aléatoire. On espérait ainsi déjouer les divinités en inversant les rôles. Aujourd’hui, la galette des rois trône sur les étalages des pâtisseries au début janvier pour la fête de l’Épiphanie, le 6, et y reste parfois jusqu’à la fin du mois. La galette traditionnelle unit la pâte feuilletée avec la frangipane. Mais encore là, toutes les variations sont au goût du jour, crème pâtissière, fruits confits, chocolat, sirop d’érable, rhum, alléluia!
Au Pain Doré – 1145, av. Laurier O. 514 276-0947 aupaindore.com
Boulangerie Première Moisson – 1271, av. Bernard O. 514 270-2559 premieremoisson.com
Le Paltoquet – 1064, av. Van Horne, 514 271-4229
Lescurier par Alex Platel – 1333 av. Van Horne, 514 273-8281 patisserielescurier.com
Mamie Clafoutis – 1291, av. Van Horne 514 750-7245 mamieclafoutis.com
Marché Les 5 Saisons – 1180 av. Bernard O. 514 276-1244 les5saisons.ca
Glacier Bilboquet – 1311, av. Bernard O., 514 276-0414 (Bûches seulement)
Pâtisserie Petit Lapin – 1051, av. Bernard O. 514 750-4077 (Bûches seulement) patisseriepetitlapin.com
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