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Les fromages magnifiques de Yannick

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AFFAIRES
Publication : 2 avril 2019

Au coin des avenues Bernard et Bloomfield, Yannick Fromagerie propose tout un festival de saveurs à nos papilles gustatives. Certes, il s’agit d’une fromagerie, mais pas seulement, puisque l’épicerie fine qui la complète fait la part belle aux produits rares des petits producteurs.

Stéphane Glantzmann ravaille pour Yannick Fromagerie depuis 16 ans, mais il cumule près de 20 ans de passion pour les fromages fins. PHOTO LE JOURNAL D’OUTREMONT

« La boutique d’Outremont est l’une des cinq succursales de Yannick Fromagerie », explique Stéphane Glantzmann, le fromager marchand qui gère la boutique. « Les autres boutiques sont sur Beaubien, à Dollard-des-Ormeaux, à Saint-Jérôme et à Québec. » Cet Alsacien de naissance travaillait chez Peugeot à Mulhouse avant de venir s’installer au Québec. « J’avais envie de changer, raconte-il, et Yannick m’a proposé de travailler avec lui. J’ai appris à ses côtés; il n’y a pas d’école, on apprend sur le terrain notre métier de fromager marchand ».

« Le fromager marchand est un conseiller éclairé qui raconte l’histoire des fromages, leurs créations, leurs productions et bien évidemment la finesse de leurs goûts si différents », peut-on lire sur le site web de la fromagerie. « Il bâtit une relation de confiance et de curiosité réciproque avec ses clients. » Stéphane travaille donc chez Yannick Fromagerie depuis 16 ans, mais il cumule près de 20 ans de passion pour les fromages fins, mais aussi les bonnes choses.

En effet, une fromagerie Chaput était déjà installée ici en 1999; Stéphane y travaillait déjà depuis 2000. « Yannick l’a rachetée en 2003, rappelle-t-il, pour y développer une nouvelle approche de la vente de fromages en tenant compte de l’amélioration des réseaux de distribution depuis près de 20 ans et de l’évolution du goût des Québécois de plus en plus friands de fromages fins d’ici. »

Un visionnaire passionné
« En quelque sorte, Yannick a été un visionnaire : se regrouper pour faire des commandes plus importantes, négocier avec les producteurs pour limiter les intermédiaires et les coûts, offrir un court réseau de distribution pour les petites productions, etc. », affirme Stéphane. « Habile négociateur, Yannick a même habillé tous les employés en mettant de l’avant ses partenaires et fournisseurs sur les sacs, les tabliers et les vestes de son personnel. » Il fallait y penser…

Mais d’abord, il fallait bien sûr améliorer l’approche du client en lui présentant des produits rares et pas seulement crémiers. Dans ce sens, la boutique d’Outremont a été rénovée et repensée en termes d’accueil de la clientèle il y a un an. C’est plus qu’une fromagerie d’exception puisqu’une épicerie fine accompagne désormais l’offre gustative.

« Nous proposons plus d’une centaine de fromages (voire près de 250 à Noël) dont une quarantaine produits ici, au Québec ! Notre approvisionnement se fait directement auprès des fromagers-artisans émergents. Nous voulons encourager les producteurs locaux et les petites productions qui ne bénéficient pas d’un distributeur pour favoriser leur expansion », précise le fromager marchand. Comme entre autres la Brise des Vignerons de la Fromagerie des Cantons, la Tomette et le Chèvre à ma manière de la Fromagerie de l’Atelier, ou encore la Galette et le Fou du roi de La Table ronde.

Des produits d’importation rares
« Cette approche, nous l’appliquons pour tous nos produits, que ce soit l’épicerie fine (vinaigre, pain d’épices, olives, confitures, etc.) et des produits saisonniers. Un permis d’alcool nous autorise la vente de vins du Québec. » À propos de produits fins et rares, lors de cette entrevue, le fromager marchand nous a fait déguster des fruits ni confits ni séchés mais… moelleux. Un délice à découvrir pour accompagner un plateau de fromages !

À découvrir également l’huile d’olive Papillon, dont «Yannick Fromagerie» a l’exclusivité au Canada. Parmi d’autres exclusivités, on retiendra le vinaigre de pineau des Charentes Fleuriet, les olives du Moulin Ramade, le vinaigre balsamique Isolai di San Giorgio et… une Bière à fondue qu’on peut boire et cuisiner ! Elle est brassée sur mesure et spécifiquement pour Yannick Fromagerie par la microbrasserie Brasseurs sur Demande à Québec.

« Et nous avons la même démarche pour les produits d’importations auprès de producteurs européens entre autres », reprend Stéphane Glantzmann. « L’accord de libre-échange entre le Canada et l’Union européenne nous a permis de diversifier l’offre grâce aux nouveaux quotas concernant les quantités. Nous avons pu ainsi rencontrer des petits producteurs locaux pour obtenir des produits plus rares et en négocier l’exclusivité. » Ainsi les Outremontais pourront déguster, par exemple, le Reypenaer, un gouda de Hollande vieilli 24 ou 36 mois; le célèbre Roquefort Papillon, et des fromages de montagne comme le Comté, ou le Beaufort dont la production d’été exhale les fleurs des alpages dont les vaches se nourrissent.

Suivre ses fromages…
« Très informatif, le site web yannickfromagerie.ca propose un espace client où chacun peut faire le suivi et la traçabilité des fromages achetés », ajoute-il. Quand on se souvient du goût d’un délice mais pas son nom, c’est idéal pour préparer sa prochaine commande. La boutique offre aussi la location de fours à raclette (la vraie version avec le «racloir»…), la préparation de plateaux de fromages, mais aussi des animations & dégustation, et des ateliers Découverte. On en a l’eau à la bouche…


Yannick Fromagerie d’exception
1218, av. Bernard Ouest (voir carte)
Ouvert du lundi au jeudi de 9h à 18h, le vendredi de 9h à 20h, le samedi de 9h à 17h et le dimanche de 10h à 17h
514 279-9376
outremont@yannickfromagerie.ca
yannickfromagerie.ca/


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Les fromages magnifiques de Yannick

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Publication : 2 avril 2019

Au coin des avenues Bernard et Bloomfield, Yannick Fromagerie propose tout un festival de saveurs à nos papilles gustatives. Certes, il s’agit d’une fromagerie, mais pas seulement, puisque l’épicerie fine qui la complète fait la part belle aux produits rares des petits producteurs. [...]

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Sarah Pacini : des mailles qui font le tour de la planète

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Publication : 2 avril 2019
Par Hélène Côté

La petite histoire des boutiques Sarah Pacini passe souvent inaperçue sous l’écran des radars de chez nous. Et pourtant, il y a un petit peu de nous là-dedans. Si madame Sarah Pacini – ce n’est pas qu’un nom d’affaire – a créé le concept il y a 20 ans en Belgique, [...]

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Sarah Pacini : des mailles qui font le tour de la planète

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Publication : 2 avril 2019
Par Hélène Côté

PHOTOS COURTOISIE SARAH PACINI

La petite histoire des boutiques Sarah Pacini passe souvent inaperçue sous l’écran des radars de chez nous. Et pourtant, il y a un petit peu de nous là-dedans. Si madame Sarah Pacini – ce n’est pas qu’un nom d’affaire – a créé le concept il y a 20 ans en Belgique, c’est à la québécoise Maïla Jaffer, propriétaire depuis une quinzaine d’années, qu’on doit l’expansion de l’entreprise et la notoriété de la marque un peu partout dans le monde.

Pas moins de 60 boutiques sur la planète, dont celle d’Outremont, vendent exclusivement des vêtements et accessoires Sarah Pacini sans compter celles qui les ajoutent à leurs autres collections. Nous avons rencontré à la boutique de la rue Laurier le directeur commercial Amérique du Nord de l’entreprise, Pierre Denis, qui a répondu à notre curiosité.

JO – Qu’ont en commun les femmes d’Outremont, d’Osaka, de Düsseldorf et de Moscou à qui s’adressent vos collections ?

Pierre Denis - Ce sont des femmes qui s’assument, elles ont des choses à faire et contournent la difficulté des carcans, comme les vêtements très ajustés et les talons hauts. Elles ont besoin de confort et de liberté de mouvement avec des vêtements fluides et souples. Elles apprécient la différence dans les textures, le détail qui fait sourire, la qualité de la confection impeccable durant des années, les vêtements intemporels qu’on peut agencer d’une année à l’autre. Ce sont en général des femmes plutôt discrètes qui aiment la différence sans ostentation. Sarah Pacini n’intéresse pas les Barbies! Ce sont plutôt des femmes d’âge mûr qui ont les moyens de se payer un niveau de qualité souvent prohibitif pour les jeunes qui commencent une carrière.

JO – Qu’est-ce qui fait cette différence qu’apprécient vos clientes ?

Pierre Denis – Il faut se rappeler qu’à ses débuts, Sarah Pacini était presqu’exclusivement une entreprise de tricots et de pulls telle que l’avait imaginée la fondatrice. Des liens se sont créés avec l’Italie pour la confection, et encore aujourd’hui tous les tricots, des mailles fines aux plus étoffées pour l’hiver, sont de fabrication italienne. Et puis, les collections ont évolué et se sont diversifiées. La qualité et la variété des tricots et des tissus est exceptionnelle. De fines mailles de mohair, qui se déposent sur les épaules comme un nuage en été, des pantalons fuseaux en lin ou des robes en coton, auxquels on aura ajouté une fibre élastique pour la flexibilité. Un hymne au confort et à la féminité. Les couleurs sur nos vêtements sont toujours très discrètes, du noir, du gris, du blanc et des pastels, légers comme des sorbets, pour le printemps et l’été. Les couleurs sont l’ombre et la lumière du vêtement et laissent toute la place à la femme qui les porte. Nos clientes aiment aussi trouver la variété d’accessoires que nous avons, longs pendentifs, bracelets, bagues et boucles d’oreille fantaisistes, sacs en cuir souple, des compléments toujours dans le même ton que les collections.

JO – L’entreprise a atteint une vitesse de croisière enviable. A-t-elle encore des désirs inassouvis ?

Pierre Denis – Nous sommes à développer une collection pour hommes, exclusivement des tricots pour le moment. Nous faisons des expériences, dont une à Westmount avec un point de vente juste à côté de la boutique femmes. On retrouve chez les hommes le même goût de la différence, l’élégance sans compromis pour le confort, la qualité et la discrétion. C’est la marque distinctive de notre signature.


Sarah Pacini
1061, Laurier Ouest (voir carte)
514 276-3838
sarahpacini.com


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BRILOTTI : centenaire ET éco-responsable

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Publication : 19 mars 2019
Par Le Journal d'Outremont

Cette adresse de nettoyeur, à l’accent chantant, est l’oeuvre de Théodore Brilotti. Fondée en 1917, et située à son adresse actuelle au 382 avenue Laurier Ouest depuis le début des années 30, cette institution de quartier est une longue tradition de qualité vieille de 102 ans.

PHOTO LE JOURNAL D’OUTREMONT

Avec son service de nettoyage et d’altérations haut de gamme, on s’adresse ici à une clientèle ayant une confiance aveugle à laisser à Brilotti des pièces valant parfois plus de 5000 $, de grands couturiers tels que Dior ou Chanel. Mais cela vaut aussi à monsieur et madame Tout-le-Monde, sachant qu’une fois entre leurs mains, les vêtements reprendront leur allure originale, « comme s’ils étaient neufs », s’enorgueille le propriétaire depuis 1995, Charles Roy. De fait, ici, on prend même la peine de retirer les boutons avant le nettoyage si nécessaire, et de les reposer par la suite, pour ne pas les abîmer! Mais il y a plus encore.

Brilotti est en train d’investir 100 000 dollars ces jours-ci, dans une approche éco-responsable, appelée l’aquanettoyage, un système qui a fait ses preuves en Europe et en Ontario aussi. Et qui permet finalement de délaisser ce solvant majoritairement utilisé chez les nettoyeurs, appelé perchloroéthylène, ou plus communément PERC. Paradoxalement, avec ce lavage à l’eau, et l’utilisation de savons plus doux pour l’environnement, ce procédé permettra de consommer « à peu près trois fois moins d’eau », indique M. Roy, qui qualifie son système d’unique au Québec.

Or, en plus de l’aquanettoyage, qui sera en place vers le 15 mai, Brilotti est aussi en voie d’obtenir son attestation de Recyc-Québec, pour mettre en valeur tous leurs efforts de récupération dans l’entreprise. Que ce soit la réutilisation des cintres, ou encore les sacs réutilisables pour le transport des vêtements. On ne peut qu’être séduit par ce virage vert !

À noter que le service de cueillette et livraison à domicile est disponible pour Outremont, Westmount, Ville Mont-Royal, Ville Saint-Laurent, le Plateau Mont-Royal, le centre-ville et l’Île des Soeurs.



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BRILOTTI : centenaire ET éco-responsable

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Publication : 19 mars 2019
Par Le Journal d'Outremont

Cette adresse de nettoyeur, à l’accent chantant, est l’oeuvre de Théodore Brilotti. Fondée en 1917, et située à son adresse actuelle au 382 avenue Laurier Ouest depuis le début des années 30, cette institution de quartier [...]

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Un vent nouveau à la Boutique Citrouille

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Publication : 11 mars 2019
Par Le Journal d'Outremont

Véritable temple du jouet classique et intemporel, la boutique Citrouille, connue pour ses produits durables – souvent en bois – change de propriétaires.

PHOTO LE JOURNAL D’OUTREMONT

Dorénavant, la petite entreprise de l’avenue Bernard opèrera sous la direction d’Amélie Prot et de Pierre-Marie Le Veel. Depuis 1999, la boutique propose des jouets de qualité souvent importés d’Europe et provenant de compagnies reconnues, pour les petits de 0 à 10 ans.


Boutique Citrouille
1126, av. Bernard Ouest (voir carte)
514 948-0555
boutiquecitrouille.com



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Un vent nouveau à la Boutique Citrouille

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Publication : 11 mars 2019
Par Le Journal d'Outremont

Véritable temple du jouet classique et intemporel, la boutique Citrouille, connue pour ses produits durables – souvent en bois – change de propriétaires. [...]

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BARDAGI ÉQUIPE IMMOBILIÈRE, ÉQUIPE NO 1 AU QUÉBEC

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Publication : 25 février 2019

Communiqué version abrégée Équipe Bardagi

Lors du plus récent gala des MAX/IMM, qui se déroulait le samedi 16 février dernier et qui vise à récompenser les courtiers immobiliers et franchisés RE/MAX qui se sont distingués par leur performance remarquable au cours de l'année 2018, Bardagi Équipe Immobilière s’est vu décerner le prestigieux titre d’« Équipe no 1 au Québec » pour une quinzième année consécutive.

PHOTO COURTOISIE

« Cette réussite exceptionnelle n’est possible que grâce à nos clients, partenaires et amis ainsi qu’avec la participation de toute une équipe composée de courtiers immobiliers qui se dévouent entièrement à la réussite d’une transaction immobilière ainsi que d’un support administratif hors pair », souligne Georges Bardagi, dirigeant et courtier immobilier agréé. « Le succès de la vente d’une propriété passe par sa mise en valeur, et c’est pourquoi nous mettons en place tous les efforts pour assurer le maximum de visibilité auprès d’acheteurs qualifiés », précise Georges Bardagi.

L’événement, qui se tenait cette année au Centre des congrès de St-Hyacinthe, a rassemblé plus de 1 500 invités (courtiers, franchisés, familles et amis). Cette soirée a également permis de souligner le succès de plusieurs franchises dont RE/MAX du Cartier, franchise dont fait partie Bardagi Équipe Immobilière.



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BARDAGI ÉQUIPE IMMOBILIÈRE, ÉQUIPE NO 1 AU QUÉBEC

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Publication : 25 février 2019

Lors du plus récent gala des MAX/IMM, qui se déroulait le samedi 16 février dernier et qui vise à récompenser les courtiers immobiliers et franchisés RE/MAX qui se sont distingués par leur performance remarquable au cours de l'année 2018 [...]

Communiqué +

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