Plusieurs semaines avant Pâques, Lescurier se transforme en basse-cour de chocolat. Des 450 kilos de matière brute, la chocolatière Céline Da Silva et son équipe fabrique sur place entre 4500 et 5000 sujets, lapins-tambour, poules couveuses, fiers coqs et autres héros emblématique de cette fête printanière. Même la pâtisserie prendra le rythme : des gâteaux, ganaches et mousses au chocolat, deviendront de belles pièces en forme d’oeuf garnis de griottes. Décidément la tradition gourmande de l’entreprise n’a pas pris une ride depuis 30 ans. Trois décennies, trois grands tournants pour Lescurier.
1988 – L’enseigne de Lescurier apparaît pour la première fois sur la rue Van Horne, mais de l’autre côté de la rue, au 1358. C’est le couple Louise et Didier Huot, qui prennent l’initiative de cet atelier alimentaire axé principalement sur le chocolat.
1998 - Dix ans plus tard, ils déménagent à l’emplacement actuel après avoir fait des transformations majeures au local pour faire notamment une belle place à la pâtisserie
.2007 à ce jour – Ève Richard prend les rênes de l’entreprise et poursuit la même orientation que ses prédécesseurs. Une seule adresse pour le pain, les croissants, les quiches, les pâtisseries, les douceurs, et la qualité avant tout. Le chocolat reste un fleuron de la production festive, pour Noël, la Saint-Valentin, Pâques. Les clients viennent de toutes les directions de Montréal et de la banlieue.
Êtes-vous lapin ou poulette?
« Les gens viennent ici pour le choix », c’est ainsi que la propriétaire explique la popularité de cette destination pour les moulages de Pâques. « Nous avons des milliers de pièces, des sujets traditionnels mais aussi d’autres héros plus modernes, des œufs qui peuvent peser jusqu’à deux kilos, des bonbonnières remplies de bouchées variées, des boîtiers de chocolats à la pièce, tout ça fait ici. Les gens aiment choisir à la pièce pour chaque enfant et chaque situation, cadeau d’hôtesse, centre de table », ajoute-t-elle. Du choix, il y en a. En plus des sujets, on compte différentes versions de chocolat, au lait, blanc, noir Guayaquil (64 % de cacao) et noir à 71 %. On se préoccupe même des intolérances au lactose en évitant les décorations lactées sur les moulages de chocolat noir. Décidément, Ève Richard a des allures de mère de grande famille, qui tient à plaire à tous ses enfants. C’est notamment ce qui donnera le tonus nécessaire à son entreprise pour traverser sa quatrième décennie.
1333, av. Van Horne, Outremont
(voir carte)
514 273-8281
patisserielescurier.com
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