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Il Pagliaccio    
La nouvelle Prima Donna
de la cuisine italienne fait ses preuves    

Par Hélène Côté (21 septembre 2011)

ilpagliaccio

La sobriété des lieux rappelle un peu les trattorias italiennes. Une salle exigüe et sans décor songé, une carte simple qui facilite les choix, un ballet de serveurs attentionnés qui ne supportent pas la morosité d'une corbeille de grissini à moitié vide et d'un verre d'eau à moitié plein. La formule de Il Pagliaccio est celle du choix à la carte parmi un contingent d'entrées, de pâtes, de plats principaux et de desserts. La sélection varie d'un jour à l'autre, mais les grands classiques tiennent le haut du pavé. Notre joyeuse bande des six (dont trois ados assumés) s'est retrouvée en terrain familier avec salades et pâtes, favorites des plus jeunes, et en sol de traditions culinaires bien exécutées, pour les papilles plus expérimentées.

 Au chapitre des entrées et antipasi, palme d'or à la divine tarte tatin aux cippollini, ces petits oignons caramélisés sur fine croûte, une merveille de goût et de délicatesse. La classique burrata di Bufala est remarquable par la crémeuse fraîcheur de cette classique boule de mozzarella originaire des Pouilles, fondante comme du yogourt, présentée avec une généreuse échappée de tomates en quartiers. Mention honorable pour le melanzana Reggiano, une variation moelleuse d'aubergines au four qui rappelle le plaisir des confits fondants. Ici, on a un culte avoué pour les pâtes. Les raviolis et les gnocchis, qu'on fabrique sur place au jour le jour, sont si exquis qu'ils ont d'insatiables « groopies ». Très convaincants, les raviolis carbonara, avec l'inhabituelle façon d'associer les oeufs et le fromage à la confection des pâtes, et la pancetta avec l'huile d'olive pour les enrober. Les autres pâtes sont importées d'une petite fabrique artisanale italienne qui accumule les récompenses internationales. Les pennes Sorrentina aux tomates cerises sautées à l'huile d'olive ont ravi les plus jeunes mais les amateurs de sauce abondante sont restés sur leur quant à soi. « Ce sont les pâtes qui sont à l'honneur ici, la garniture n'est parfois qu'un complément », de dire le propriétaire Manuel da Silva, qui fut aux rênes du Latini durant 31 ans. Un chose est sûre, il soigne ses sources. Il travaille à partir de produits dont il connaît la qualité et le pedigree. Son carré de porcelet de lait rend hommage à la qualité des bêtes élevées à la ferme Gaspor dans les Basses Laurentides. Apprêtée avec poires caramélisées demi-glace sur un lit de rappinis et de zucchinis, cette belle pièce a raflé les préférences parmi les plats de résistance, dont de savoureux picatas sur légumes fondants. Sélection de vins limitée mais honnête. Nous avons décliné l'offre alléchante des desserts mais on dit que le tiramisu est inévitable.

Une nouvelle destination gastronomique dont il faudra surveiller l'évolution dans les prochains mois. L'équipement high tech que le resto vient d'acquérir permettra de préparer une cuisine plus élaborée qu'au moment de l'ouverture, et ce, dans de meilleurs délais, nous promet-on. Ouvert depuis un peu plus d'un an, il prend déjà une sérieuse option dans le peloton de tête de la cuisine italienne, à la fois simple et raffinée, à Outremont. Il Pagliaccio figure dans la nouvelle sélection du Guide restos Montréal 2011 de Marie-Claude Lortie.

Entrées entre 10$ et 16$
Pâtes entre 17$ et 20 $
Plats principaux entre 23 $ et 36 $

Mar-ven: 11h30 à 15h
Mar-dim: 17h à 22h

Visa, MC, Amex, Interac

Il Pagliaccio
365, avenue Laurier Ouest
514 276-6999


Pizza No900





Chez Lévêque
iris setlakwe
Studio Set Pilates
helie outremont annuaire outremont station mont-royal
Tous les restos

___________________

LEMÉAC
1045 Laurier Ouest
T 514 270-0999
restaurantlemeac.com

CHEZ LÉVÈQUE
1030 Laurier Ouest
T 514 273-3671

RESTAURANT VAN HORNE
1268 Van Horne
T 514 508-0828

CHRISTOPHE
1187 Van Horne
T 514 270-0850

TONNERRE DE BREST
1134 Van Horne
T 514 278-6061

LE PETIT ITALIEN
1265 Bernard Ouest
T 514 278-0888

PARIS-BEURRE
1226 Van Horne
T 514 271-7502

IL PAGLIACCO
365 Laurier Ouest
T 514 276-6999

MIKADO
399 Laurier Ouest
T 514 279-4809
mikadomontreal.com

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rumi

RUMI
5198 Hutchison
T 514 490-1999

LE STEAK FRITES ST-PAUL
1014 Laurier Ouest
T 514 270-1666

YUZU SUSHI
151 Saint-Viateur Ouest
T 514 270-8111

AMELIOS SUR BERNARD
88 Bernard Ouest
T 514 271-6733

PIAZZETTA
1205 Bernard Ouest
T 514 903-8397

LE RÉPUBLIQUE
1051 Bernard Ouest
T 514 277-0502

CAFÉ SOUVENIR
1261 Bernard Ouest
T 514 948-5259

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doan

DOAN
1356 Van Horne
T 514 271-6733

JULIETTE ET CHOCOLAT
377 Laurier Ouest
T 514 510-5651
julietteetchocolat.com

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img_8990

LA CROISSANTERIE FIGARO
5200 Hutchison
T 514 278-6567

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prague

CAFÉ PRAGUE
1317 Van Horne
T 514 439-3778

MAIKO SUSHI
387 Bernard Ouest
T 514 490-1225

LESTERS
1057 Bernard Ouest
T 514 276-6095
 

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boisons

TOQUOI CAFÉ
1525 Van Horne
T 514 271-3113
facebook.com/Toquoi

LES ENFANTS TERRIBLES
1257 Bernard
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Éditeur : René Soudre
Assistante-éditrice :
Hélène Côté
Collaborateurs : Julie Turgeon, Michel Joanny-Furtin, René Soudre, Janine Saine, Viktor Lavoie, Emmanuelle Beaubien
Photos et vidéos : Marili Soudre-Lavoie
Administration : Hélène Lavoie
Ventes : Lucie Côté, René Soudre

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