Encore plus de bûches
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- GOURMANDISES
- Publication : 19 décembre 2012
La semaine dernière le Journal d’Outremont a visité les principaux pâtissiers d’Outremont. Nous vous avons soumis nos choix parmi la vaste production du temps des Fêtes. Pour compléter le tableau, nous avons identifié 2 autres commerces du quartier, le Café Prague et le Laurier BBQ où il est loisible de se procurer des bûches de Noël de grande qualité fabriquées sur place.
(19 décembre 2012) La bûche de Noël du Laurier BBQ est sans doute celle qui se rapproche leplus de nos traditions québécoises. Au chocolat (génoise chocolat et caramel) ou à la vanille (génoise vanille et lait poule), elle est disponible dans le format familial (pour 8 à 10 personnes). Un classique incontournable qui rappelle les Noël d’autrefois, à prix d'autrefois, 23 $.
Le pâtissier Roman Lerot du Café Prague propose des bûches de Noël aux formats variables qui s’ajustent à lademande, soit de 2 à 30 personnes. On choisit parmi les variétés suivantes, Carrément chocolat, Chocolat blanc passion, Pommes vertes cassis, et la Bûche bien roulée (notre photo). 5 $ par personne.
Laurier BBQ 
381, Laurier Ouest
T 514 273-3671
Café Prague
1317 Van Horne
T 514 439-3778
cafeprague.ca
(René Soudre, LE JOURNAL D'OUTREMONT)
(8 février 2012) Il y eut les fleurs, il y eut les coeurs. Parmi les traditions de la Saint-Valentin, celle d'offrir du chocolat pour manifester son affection reste certainement une des plus populaires. D'où vient cette coutume ? Certains l'attribuent au fait que le chocolat contient cette hormone du désir appelée phéniléthylamine, propre à ébranler l'indifférence et à stimuler l'intérêt, semble-t-il .
(4 janvier 2012) La plupart des pâtisseries d’Outremont font « la traditionnelle », avec pâte feuilletée et intérieur de frangipane, inspirée de la galette originaire de Pithiviers, en France, qu'on consomme autour du 6 janvier, jour de l'Épiphanie et fête des rois. Certains établissements offrent, en plus, d'autres variétés. La crème pâtissière s'unit à la crème d'amande ou la remplace. À l'occasion, les fruits frais, framboises, bleuets, pommes, ou les fruits confits, cerises, oranges, citrons, s'ajoutent à la garniture. Le chocolat est parfois de la partie, de même que le sirop d'érable, le rhum ou les alcools de fruits. Les galettes ont toutes ceci en commun : elles cachent la petite pièce convoitée qui désignera le roi et parfois aussi la reine du jour. Elles garniront les étalages des pâtisseries et boulangeries à partir du 5 janvier, parfois en vente pour quelques semaines. Voici une liste indicative des commerces d’Outremont qui font la galette des rois.
