Outremont Gourmand (3) : Les confitures de Lescurier

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Publication : 1 avril 2015

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

La confiture maison nous rappelle notre enfance chez grand-maman ou les goûters entre petits amis quand nous étions jeunes…. Secret maintenant dévoilé, la chocolaterie-pâtisserie Lescurier de la rue Van Horne en propose à la fraise ou à la mangue et abricot. Pas trop sucrée, ni trop granuleuse, ni trop liquide, elle fond dans la bouche pour 5,95$.

Lescurier pâtissier et chocolatier
1333, av. Van Horne (voir carte)
514 273 8281

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Outremont Gourmand (2) : Les Cheblicky du Café Prague

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Publication : 25 mars 2015

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

Les chlebicky ou tapas tchèques sont ces bouchées aux multiples ingrédients dont l’essence même est la diversité des assemblages mais aussi la grande fraîcheur des produits utilisés. Fait in situ à la commande, ils sont de rôti de bœuf, raifort et betterave, de légumes grillés, chèvre, oignon et paprika, ou de thon, olives noires et mayo pimentée, de saumon fumé et fromage à la crème, toujours sur pumpernickel ou pain de seigle du matin. Le midi, le Café Prague les propose en duo avec soupe (12,50$) ou salade (10,25$).

Café Prague
1317 Van Horne (voir carte)
514 439 3778
cafeprague.ca

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Outremont Gourmand (1) : Le Stilton Colston Bassett de chez Yannick

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Publication : 18 mars 2015

L’offre alimentaire de qualité est abondante à Outremont. Hebdomadairement, le Journal d’Outremont visite un restaurant ou une boutique alimentaire et vous fait part de ses gourmandes trouvailles. Voici notre choix de la semaine.

La maison Colston Basset est parmi les plus petits producteurs de Stilton, dont celui-ci qui est fabriqué exclusivement pour la boutique fromagère Neal’s Yard Dairy à Londres. Fromage à pâte persillée, le Stilton est fait de lait de vache pasteurisé. À Outremont, on le trouve uniquement à la fromagerie Yannick de la rue Bernard . 76$/kg.

Yannick Fromagerie d’Exception
1218, av. Bernard (voir carte)
514 279-9376
yannickfromagerie.ca

Un artisan biscuitier à 2 pas de chez vous

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Publication : 17 février 2015

Après avoir eu pignon sur rue dans le quartier Rosemont, voici que l’artisan biscuitier et café La Cardeline, tout discrètement, se rapproche d’Outremont, installant sa coquette boutique aux parfums de lavande et de bon café sur l’avenue du Parc, entre les avenues Saint-Viateur et Fairmount, avec une offre bonifiée de biscuits traditionnels provençaux.

Cœurs à la fleur d’oranger, navette provençale, montecaos aux pépites de chocolat et zeste de citron, sablés au citron, à la vanille de Madagascar, aux figues et aux framboises, côtoient caramel au beurre salé (et bientôt à la lavande et au citron), confiture lavande fraise ou menthe framboise, macarons, meringues et brownies. L’endroit est aussi un charmant café de quartier où on peut luncher à petits prix.

La Cardeline
5225, avenue du Parc (voir carte)
514 279-4068
lacardeline.ca

Cours de pâtisserie À Outremont

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Publication : 3 février 2015

Désormais, à deux pas de chez vous, vous pourrez apprendre et maîtriser les techniques simples mais précises de la pâtisserie française.

(3 février 2015) Proposés par le café-pâtisserie La Rouladerie de la rue Bernard, les cours de pâtisserie débutent le 7 février dans la cuisine attenante au café. Desserts au chocolat, pâte à choux, éclair, macarons, mousses et biscuits n’auront plus de secrets pour vous. Les cours sont offerts par des chefs-pâtissiers, en français, pour de petits groupes n’excédant pas 10 personnes, sur une durée de trois heures, tous les lundis, jeudis et samedis jusqu’au 5 mars. Pour plus d’informations, on s’adresse au café la Rouladerie ou on visite le site Internet.

La Rouladerie Pâtisserie française et persanne
1205 Bernard Ouest, Outremont (voir carte)
438 384-3377
larouladerie.ca

Un midi tout à l'italienne

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Publication : 1 juillet 2014

Un peu de temps pour casser la croûte à l'heure du midi ? C'est tout ce qu'il faut pour apprécier la table de mi-journée du Il Pagliaccio. Pour le reste, le resto italien de l'avenue Laurier se charge de vous mettre au parfum de sa version de la cuisine méditerranéenne. Le bouffon, dit pagliaccio en italien, ne rigole pas avec la qualité des produits de base caractéristiques de cette cuisine : huile d'olive, légumes et fruits en abondance. Il choisit au peigne fin ses fournisseurs de café, de vinaigre de Modena, de pâtes alimentaires quand elles ne sont pas faites sur place.

(26 juin 2014) À mezzogiorno, on vient ici pour les agapes d'une table d'hôte simple et bien garnie. D'entrée de jeu, un choix d'antipasti entre soupe du jour, salade de saison et antipasto du moment. Ce dernier se décline sous un assemblage simple, comme un bouquet de chou-fleur al dente sur trois tranches de saucisson délicatement visitées par des copeaux de parmesan et une huile d'olive fruitée. Cinq versions de piatto principale incluent un plat de pâtes, deux choix de poisson et autant de viande. Rien n'est laissé à la banalité des usages. Les coquillettes sont relevées de saucisses, le rôti de porcelet de lait qu'on accompagne d'une dijonnaise servie en saucière, provient de la ferme Gaspor de Saint-Canut. Les pétoncles et fines lanières de porchetta sont saisis au poêlon qu'on déglace au vinaigre balsamique. Les garnitures de légumes sont variées et intéressantes et démontrent que le chef connaît leur nature et leurs propriétés. La table d'hôte inclut le dessert, une douceur glacée, des fruits en salade ou autre fraîcheur durant la belle saison.

Une destination midi à mettre dans ses favoris pour un repas bien en chair, pour la gentillesse du service et pour les moments d'évasion à l'italienne, le temps d'un midi sur l'avenue Laurier.

Table d'hôte incluant antipasto, plat principal et dessert : de 19 $ à 23 $

Mar – Sam
11h30 à 16h00 et 17h30 à 22h00

Dim
17h30 à 22h00

Il Pagliaccio
365, av. Laurier O.
 514 276-6999
restaurantilpagliaccio.com

CROISSANTS EN FÊTE À OUTREMONT, 1$ L'UNITÉ

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Publication : 29 avril 2014

Samedi le 3 mai, Le Paltoquet proposera ses croissants à 1 $, au lieu du prix habituel de 1,45 $. Une belle occasion pour faire le plein de croissants parmi les meilleurs à Montréal.

(29 avril 2014) L'adresse bien connue de la rue Van Horne participe à la Fête du croissant dans le cadre d'une journée pan-québécoise qui lui est dédiée, une initiative qui rend hommage aux véritables artisans du croissant, ceux qui les mettent en valeur dans le respect des méthodes traditionnelles et authentiques.

La fête du croissant réunit cette année 32 participants comprenant des succursales à Montréal, sur les rives nord et sud de l'île, dans la région de Québec et à La Pocatière.

1464 Van Horne 

 514 271-4229

restaurant sefa

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Publication : 28 novembre 2013

Sefa, un petit mot turc tout court qui a l'ampleur de la joie de vivre, c'est ce qu'il veut dire en français. C'est aussi le rêve que poursuivent deux sœurs d'origine turque, Dyar et Fatma avec le restaurant Sefa qu'elles ont ouvert ensemble il y a huit mois, entraînant dans l'aventure le mari de Fatma.

restaurantsefa.com

Des croissants chauds à votre porte

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Publication : 25 septembre 2013

Les services de livraison de repas à domicile ont la cote ces temps-ci. Régal Matinal, une nouvelle entreprise de petits-déjeuners, vient livrer chez vous ce qu'il fait de meilleur. 

la ruche

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Publication : 25 août 2013

Sur le coin nord-ouest de Mont-Royal et de l'avenue du Parc, place à une entreprise familiale aux antipodes du fast food et de l'alimentation usinée. Vent de fraîcheur sur la confection soignée et les produits du jour, tous faits sur place, bonjour à l'escadron d'abeilles de la pâtisserie La Ruche.

www.patisserielaruche.ca

sushi shop

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Publication : 1 août 2013

Pour manger santé en 15 minutes, pour dépanner à l'heure du midi, pour un baume de fraîcheur après une rude journée ou pour célébrer l'été, ce petit resto sans prétention, c'est l'accès à Outremont aux bouchées nippones pour tous. «Pour un repas vite fait, bienfaits», c'est ce que suggère Sushi Shop dans son beau menu coloré.

sushishop.com


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BarBounya ou les jardins d'Izmir

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Publication : 4 juillet 2013

De grandes tables style réfectoire bordées de bancs colorés, les murs blancs comme le crépi des maisons méditerranéennes et un bar en enfilade pour les haltes de courte durée. Tout respire ici le plaisir de partager qu'ont mis sur pied deux passionnés de cuisine, le restaurateur Edward Zaki et la chef Fisun Ercan, originaire d'Izmir, en Turquie. 

barbounya.com

Toi, Moi, le matin

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Publication : 22 mai 2013

Typiquement Mile-End, ce sympathique resto tout en longueur, avec ses planchers habillés de boiseries et sa clientèle hétéroclite et impromptue. On y croise des artistes et des gens d'affaires du quartier, des résidants de l'Est de l'avenue du Parc et d'Outremont, une clientèle ouverte d'esprit à qui l'établissement présente son anthologie des plaisirs du café sur le napperon qui sert de mot de bienvenue.

Assiettes petits-déjeuners à partir de 4,99 $
Visa, Mastercard, Amex, Interac
Ouvert 7 jours
Lun - jeu 7h à 23h, Ven 7h à 24h, Sam 8h à 24h, Dim 8h à 23h

Toi, Moi & Café
244 Laurier O.
T 514 279-9599
toimoietcafe.com



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(Hélène Cöté, LE JOURNAL D'OUTREMONT)

Défilés de tapas aux portes d'Outremont

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Publication : 24 avril 2013

Harry et son père ont été parmi les premiers à Montréal à venir gentiment bousculer nos habitudes alimentaires avec leur carte de tapas, à consommer à l'unité ou en quantités, dans l'ordre ou dans le désordre. 

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Encore plus de bûches

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Publication : 19 décembre 2012

La semaine dernière le Journal d’Outremont a visité les principaux pâtissiers d’Outremont. Nous vous avons soumis nos choix parmi la vaste production du temps des Fêtes. Pour compléter le tableau, nous avons identifié 2 autres commerces du quartier, le Café Prague et le Laurier BBQ où il est loisible de se procurer des bûches de Noël de grande qualité fabriquées sur place.

(19 décembre 2012) La bûche de Noël du Laurier BBQ est sans doute celle qui se rapproche leplus de nos traditions québécoises. Au chocolat (génoise chocolat et caramel) ou à la vanille (génoise vanille et lait poule), elle est disponible dans le format familial (pour 8 à 10 personnes). Un classique incontournable qui rappelle les Noël d’autrefois, à prix d'autrefois, 23 $.

Le pâtissier Roman Lerot du Café Prague propose des bûches de Noël aux formats variables qui s’ajustent à lademande, soit de 2 à 30 personnes. On choisit parmi les variétés suivantes, Carrément chocolat, Chocolat blanc passion, Pommes vertes cassis, et la Bûche bien roulée (notre photo). 5 $ par personne.

Laurier BBQ 381, Laurier Ouest
T 514 273-3671
Café Prague
1317 Van Horne
T 514 439-3778
cafeprague.ca

(René Soudre, LE JOURNAL D'OUTREMONT) 

Les pâtissiers d’Outremont à l’heure des traditions

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Publication : 12 décembre 2012

La tradition pâtissière de la bûche de Noël serait née à Paris à la fin du 19e siècle. On dit que la bûche est encore aujourd'hui le dessert emblématique de la fête de Noël à plusieurs endroits dans le monde, notamment pour bon nombre de Français, de Belges et de Québécois pour qui Noël ne serait pas Noël sans la bûche. Voilà un petit coin de France bien ancré dans nos traditions qui empruntent de plus en plus aux façons de faire nord-américaines.

(12 décembre 2012) Pourquoi un gâteau en forme de bûche ? Avant la venue de l’électricité, on mettait dans l’âtre, le 24 décembre, une grande bûche décorée de feuillages et de rubans pour la circonstance, en espérant qu'elle se consume le plus longuement possible, idéalement jusqu'au nouvel an. On choisissait la bûche de très grande taille, en bois dur, préférablement d'arbre fruitier, gage de bonnes récoltes à venir. Plusieurs rites étaient associés à la combustion et déterminaient si la nouvelle année allait être bonne. Les cendres étaient censées protéger la maisonnée des malheurs.

La coutume d'offrir des cadeaux le soir de Noël remonte à des lunes. Poursuit-elle la tradition amorcée par lesprésents des Rois Mages le jour de l'Épiphanie? Ou celle des offrandes adressées aux dieux lors du solstice d'hiver dans l'espoir d'obtenir leurs faveurs durant la saison la plus froide de l'année dans l'hémisphère nord ? Toujours est-il que le cadeau reste un emblème incontournable de cette période de l'année que nous nous apprêtons à vivre.

Durant la période de Noël, les pâtissiers d'Outremont emboîtent le pas à la tradition. Ils ajoutent à leur carte habituelle de gâteaux d'apparat, jusqu'à cinq variétés différentes de bûches de Noël dès les premiers jours de décembre. Et ils redoublent de créativité dans la finesse des extérieurs, autant pour les bûches que les autres pièces du temps des Fêtes. Ils nous présentent une de leurs spécialités.

Le Paltoquet
1464, av. Van Horne
T 514 271-4229

La bûche fromage et marmelade d'ananas de Première Moisson
Avec ses étoiles de chocolat blanc, ce dessert sera la « star » du réveillon. On savourera le biscuit breton et le moelleux biscuit aux amandes recouverts de marmelade d'ananas parfumée au rhum et à la vanille, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat blanc. Trois formats différents. Pour 8-10 personnes, il faut compter 33,95 $.

Première Moisson
1271, av. Bernard O.
T 514 270-2559
premieremoisson.com

La bûche Quatre Épices de Lescurier
Festive, cette belle bûche carrée montée sur une génoise aux quatre épices, caractéristiques des fêtes, En alternance entre les étages, un crémeux au caramel et des poires aux quatre-épices avec leurs notes de cannelle et de clou de girofle. La bûche pour 7 à 8 personnes est à 35,95 $. Plusieurs autres formats et prix.

Lescurier Tradition gourmande
1333, av. Van Horne
T 514 273-8281

La bûche au chocolat de la Gascogne
La traditionnelle bûche au chocolat reprend ses droits. Les inconditionnels tout chocolat seront ravis avec ce biscuit roulade imbibé de sirop de cacao façonné autour d'une ganache de chocolat noir émulsionné (64 % cacao) et recouvert d'un sirop de chocolat. Trois formats, 32,25 $ pour 7 personnes, 43,50 $ pour 10 et 59,75 $ pour 15.

Pâtisserie de Gascogne
237, av. Laurier O.
T 514 490-0235
degascogne.com

Le cadeau de Noël de Gateaulogie
On sort des sentiers battus de la pâtisserie française pour plonger dans la tradition nord-américaine. Pamela et son équipe épateront une grande tablée de 30 personnes avec cette magnifique pièce en forme de cadeau. Cinq étages de gâteau au chocolat intercalés d'un mélange de crème au beurre et de fromage à la crème, le tout recouvert d'un fondant à la vanille et garni de jolis sapins argentés, comestibles, cela va de soi. Idéal pour un grand groupe, la facture s'élèvera à 150 $ pour 30 personnes. On peut commander des pièces plus petites, le minimum étant pour 15 personnes. On complète avec les fameux cupcakes maison, environ 20 $ la douzaine. Choix des intérieurs, chocolat, vanille, pain d'épices, moka.Tous les gâteaux de Gateaulogie sont faits sur mesure et doivent être commandés au moins une semaine à l'avance

Gâteaulogie
1273, av. Van Horne
T 514 564-4555
gateaulogie.com

Tenez-vous le pour dit. L'adage « Un tiens vaut mieux que deux tu l'auras » est de circonstance pour les gâteaux de Noël. Mieux vaut commander sa pièce à l'avance, sinon, les comptoirs pourraient être dégarnis au moment opportun. La plupart des gâteaux supportent sans effet secondaire le choc thermique du congélateur. Il est fortement conseillé de s'y prendre à l'avance pour éviter les foules de la veille des jours fériés.

(Hélène Côté, LE JOURNAL D’OUTREMONT)

Outremont, destination Pâques

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Publication : 4 avril 2012

(4 avril 2012) La variété de gourmandises de qualité, produits de nos artisans d'Outremont, défie l'imaginaire. Depuis déjà quelques semaines, les pâtissiers, boulangers, chocolatiers passent à l'action, destination Pâques, et nous dévoilent leur basse-cour en chocolat et leurs créations pâtissières sur mesure. Le champion des moulages, inégalé à ce jour pour la variété, est sans contredit Lescurier qui offre de nombreuses dizaines de sujets différents, lapins et canetons, coqs et poulettes, en plusieurs tailles avec option chocolat noir ou au lait. C'est ici qu'on trouve les grands formats, comme ces élégantes oies, qui raviront la nombreuse marmaille. Les bonbonnières en forme d'œuf sont aussi leur spécialité. Très beaux moulages maison, également, à la Pâtisserie Les 3M sur Bernard, réalisés par le pâtissier propriétaire, Jean-Michel, de même qu'au Paltoquet, sous l'énergique créativité de Laurent, à la barre de l'entreprise depuis 22 ans.

Les desserts de Pâques  auront du panache cette année. Voici quelques suggestions alléchantes de nos chefs pâtissiers:

Gâteau nid de Pâques Biscuit praliné croustillant recouvert de mousse au chocolat, décoration de petits œufs, qualité Paltoquet. Le Paltoquet 1464 av. Van Horne • T 514 271-4229

Des choux à la crème Du bar à choux le plus inusité en ville, une quinzaine de variétés de choux, au tiramisu, fraisiers, citron, vanille de Tahiti, caramel à la fleur de sel. Des petits bijoux de choux qui feront qui coloreront le plateau à desserts. Pâtisserie Les 3M 1005 av. Bernard O. • T 514 271-4333

Jardinière de Pâques Pâte 100 % beurre garnie de crème d'amande, de crème pâtissière et de fruits frais. Sur le dessus, une poulette en chocolat. Fraîcheur et qualité. Première Moisson 1271 av. Bernard O. • T 514 270-2559 premieremoisson.com

Agneau de Pâques Une tradition pascale qui nous vient d'Alsace. Une génoise toute simple, moulée en forme d'agneau, symbole de la fête de Pâques, recouverte de sucre en poudre. Mamie Clafoutis 1291 av. Van Horne •  T 514 750-7246 mamieclafoutis.com

Gâteaux en forme d'œuf Trois variétés: mousse à l'érable et florentins, le Royal à la mousse de chocolat blanc, de chocolat noir et œufs pralinés, et au chocolat et ganache à la fleur de sel. Des classiques revisités pour la fête de Pâques. Lescurier Tradition Gourmande 1333 av. Van Horne • 514 273-8281

Gâteaux de saison sur demande Des gâteaux sortis de votre imagination et du savoir-faire de ce tandem mère-fille qui fait des merveilles. Gâteaulogie 1273 av. Van Horne • T 514 564-4555 gateaulogie.com

(LE JOURNAL D’OUTREMONT)

Le chocolat persiste et signe

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Publication : 8 février 2012

(8 février 2012) Il y eut les fleurs, il y eut les coeurs. Parmi les traditions de la Saint-Valentin, celle d'offrir du chocolat pour manifester son affection reste certainement une des plus populaires. D'où vient cette coutume ? Certains l'attribuent au fait que le chocolat contient cette hormone du désir appelée phéniléthylamine, propre à ébranler l'indifférence et à stimuler l'intérêt, semble-t-il .

Quoiqu'il en soit, nos chocolatiers et pâtissiers nous émerveillent d'année en année avec leurs bouchées d'amour, leurs bonbonnières en forme de coeur, leurs gâteaux au chocolat à la mesure de l'événement.

À Outremont, nous sommes choyés par l'abondance et la variété des produits du chocolat que nous concoctent nos artisans pâtissiers et chocolatiers. Alors que Lescurier reste le maître des moulages, le Paltoquet excelle dans le gâteau pistaches-chocolat, Première Moisson nous fait saliver avec son Duo fruits rouges et chocolat – du Cluizel !- et la nouvelle Pâtisserie les 3 M abonde dans les bouchées fourrées, sucettes et guimauves, tous chocolatés et en forme de coeur. Juliette & Chocolat ose ses fameuses tablettes de chocolat Kamasutra. Et Gateaulogie nous offre de mini-gâteaux au chocolat en forme de coeur fourrés à la crème et créera pour vous des pièces inédites sorties de votre imagination.

Lescurier Tradition Gourmande 1333 av. Van Horne T 514 273-8281

Le Paltoquet 1464 av. Van Horne T 514 271-4229

Première Moisson 1271 av. Bernard O. T 514 270-2559 premieremoisson.com

Pâtisserie Les 3M 1005 av. Bernard O.  T  514 271-4333

Juliette & Chocolat 377 av. Laurier O. T 514 510-5651 julietteetchocolat.com

Gâteaulogie 1273 av. Van Horne •T 514 564-4555 gateaulogie.com

(Hélène Côté,LE JOURNAL D’OUTREMONT)

La galette des rois

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Publication : 4 janvier 2012

(4 janvier 2012) La plupart des pâtisseries d’Outremont font « la traditionnelle », avec pâte feuilletée et intérieur de frangipane, inspirée de la galette originaire de Pithiviers, en France, qu'on consomme autour du 6 janvier, jour de l'Épiphanie et fête des rois. Certains établissements offrent, en plus, d'autres variétés. La crème pâtissière s'unit à la crème d'amande ou la remplace. À l'occasion, les fruits frais, framboises, bleuets, pommes, ou les fruits confits, cerises, oranges, citrons, s'ajoutent à la garniture. Le chocolat est parfois de la partie, de même que le sirop d'érable, le rhum ou les alcools de fruits. Les galettes ont toutes ceci en commun : elles cachent la petite pièce convoitée qui désignera le roi et parfois aussi la reine du jour. Elles garniront les étalages des pâtisseries et boulangeries à partir du 5 janvier, parfois en vente pour quelques semaines. Voici une liste indicative des commerces d’Outremont qui font la galette des rois.

Au Pain Doré, 1145 av. Laurier O. • 514 276-0947 Boulangerie Première Moisson, 1271 av. Bernard O. • 514 270-2559 Le Paltoquet, 1064 av. Van Horne • 514 271-4229 Lescurier Tradition gourmande, 1333 av. Van Horne • 514 273-8281 Mamie Clafoutis, 1291 av. Van Horne • 514 750-7245 Pâtisserie de Gascogne, 237 av. Laurier O. • 514 490-0235 Pâtisserie Les 3 M, 1005 av. Bernard O. • 514 271-4333

(Hélène Côté, LE JOURNAL D’OUTREMONT)