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sushi shop

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GOURMANDISES
Publication : 1 août 2013
Vite faits, bienfaits 

sumomaki dragoneye groupe 2 web copyPour manger santé en 15 minutes, pour dépanner à l'heure du midi, pour un baume de fraîcheur après une rude journée ou pour célébrer l'été, ce petit resto sans prétention, c'est l'accès à Outremont aux bouchées nippones pour tous. «Pour un repas vite fait, bienfaits», c'est ce que suggère Sushi Shop dans son beau menu coloré.

(31 juillet 2013) Plus récemment, le Sushi Shop de l'avenue Bernard a fait un bond de quelques pâtés de maison pour se loger dans un espace tout en profondeur un peu plus à l'est, qui permet de nourrir sur place les sushiphiles grâce à quelques tables. L'endroit reste un maître incontournable du prêt-à-emporter. L'offre évolue constamment dans sa forme, bien que les produits de base restent essentiellement les mêmes. Thon, saumon, crevettes, avocat, oignons verts et concombre frais, habilement enroulés dans quelques grammes de riz, auxquels on ajoute sauce, mayo épicée, masago, tempura et sésame, déclinés en une centaine de variétés, maki et sumomaki, hosomaki, nigiri, inari et sashimi. On peut les commander au rouleau de 5 à 8 morceaux, selon les variétés. Mais les plateaux de combinaisons gagnent la faveur populaire. À partir de 11h le matin on garnit les frigos de barquettes de différents formats et variétés de sushis pour tous les goûts. Sous des patronymes explicites se cachent quelques spécimens plus relevés comme les Inferno, 911, Dynamite. Pour être sûr d'avoir rapidement son choix de combinaison, vaut mieux téléphoner avant. 

Tant qu'à faire, on profitera d'une prochaine visite pour essayer les nouveaux rouleaux croustillants avec leur extérieur de riz légèrement craquant, les sushi pizza sur galette de riz et fromage et les rouleaux blossom, beaux à croquer avec leur garniture en panache. Des sushis desserts, ça se peut? Peut-être pas au Japon mais ici, on les prépare en bouchées de riz garnies de fruits frais, qu'on trempe dans la sauce au chocolat ou au sucre à la crème. Génial.

Rouleaux de 2,55 $ à 10,95 $
Combo Midi Express (11 morceaux) de 6,45 $ à 8, 95 $
Combo Express (12 à 16 morceaux) de 9,55 $ à 12,25 $

 Dim à mer de 11h à 20h
Jeu-ven-sam de 11h à 21h

Visa, Mastercard, Interac

Sushi Shop
1053 Bernard O. • T 514 272-8883
sushishop.com
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(Hélène Côté, JOURNAL D'OUTREMONT)
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BarBounya ou les jardins d'Izmir

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GOURMANDISES
Publication : 4 juillet 2013
BarBounya ou les jardins d'Izmir 

1010164 671753909517695 922681064 nDe grandes tables style réfectoire bordées de bancs colorés, les murs blancs comme le crépi des maisons méditerranéennes et un bar en enfilade pour les haltes de courte durée. Tout respire ici le plaisir de partager qu'ont mis sur pied deux passionnés de cuisine, le restaurateur Edward Zaki et la chef Fisun Ercan, originaire d'Izmir, en Turquie. 


(2 juillet 2013) Leur nouveau restaurant BarBounya a les mains dans les petits plats de type méditerranéens, les mezzes. La formule est bien rodée puisque Fisun Ercan est l'âme du restaurant Su, spécialisé dans la cuisine turque à Verdun, que la presse gastronomique encense depuis sept ans. Ici, par contre, que des mezzes, pas de plats en grandes assiettes. Le concept est sympathique. On commande plusieurs petites entrées qu'on partage avec la tablée. Une formule combinée à un service de bar qui déploie une infinité de possibilités, vodkas, wiskys, tequilas, cocktails où le raki, le citron vert et la menthe trahissent l'origine des maîtres avec des noms comme Istamboul mon amour et Les jardins d'Izmir. La fine sélection de vins et les conseils à l'avenant sont particulièrement soignés. On y fait des découvertes.

Ce qui est remarquable dans la cuisine du chef Ercan, c'est la délicate combinaison des techniques occidentales et des produits d'ici avec l'héritage culinaire turc et grec. Cela donne naissance à des vraies petites perles, comme le barbounya poêlé – un genre de rouget très populaire en Méditerranée – sur purée de gourganes, les salicornes du Québec relevées de verjus et d'amandes rôties, le tartare d'agneau de Kamouraska bien épicé, façon kefta. Plusieurs créations ont trouvé grâce à nos papilles, avec en haut du palmarès, un artichaut frais braisé particulièrement suave, un filet de saumon en croûte d'épices sur fond de fenouil et des ris d'agneau de Kamouraska, un tantinet piquants au cœur fondant. Beaucoup de soin, d'élégance, de créativité et de justesse, une cuisine très féminine dans un écrin où le plaisir se partage. 

Un nouveau fleuron de l'avenue Laurier qui sera certainement convoité pour l'apéro, les repas décontractés entre amis et les retrouvailles de fin de soirée. 


Mezzes entre 7$ et 16$
Mar - Sam 17h à minuit
Visa, Mastercard, Amex et Interac

BarBounya
234 Laurier O. • T 514 439-8858
barbounya.com
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(Hélène Côté, JOURNAL D'OUTREMONT)
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Toi, Moi, le matin

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GOURMANDISES
Publication : 22 mai 2013
Toi, Moi, le matin

toi moi cafTypiquement Mile-End, ce sympathique resto tout en longueur, avec ses planchers habillés de boiseries et sa clientèle hétéroclite et impromptue. On y croise des artistes et des gens d'affaires du quartier, des résidants de l'Est de l'avenue du Parc et d'Outremont, une clientèle ouverte d'esprit à qui l'établissement présente son anthologie des plaisirs du café sur le napperon qui sert de mot de bienvenue.

(22 mai 2013) Le café est ici omniprésent. L'alignement des dizaines de silos enchâssés au mur derrière le comptoir nous rappelle que Toi Moi & Café est aussi un torréfacteur, un des meilleurs à Montréal. La carte des cafés est en soi une corne d'abondance qui inclut des grands crus de différentes origines ainsi que plusieurs mélanges maison dont le fameux espressione qui a raflé il y a quelques années le prix Krups du meilleur mélange dans le grand Montréal. C'est une destination de choix pour les petits-déjeuners, un lieu de prédilection sur la fraîche terrasse en coin durant la belle saison.
Dès 7h en semaine, l'équipe souriante du propriétaire Azbed présente son menu matinal, comme une avant-première de la journée. L'offre est dense et généreuse. Une douzaine de façons de préparer les œufs, en omelette, en modes poché, au plat, à la coque ou mollet et de les accompagner avec sauce hollandaise ou garnitures de charcuterie, de fromages, de légumes grillés et de mouillettes pour tremper dans le jaune d’œuf. Le pain doré, les crêpes et les gaufres lorgnent du côté de la gourmandise sucrée en mettant à contribution la sauce chocolat noisette, la crème anglaise, les coulis. Ici, les amateurs de fruits sont aux anges. Les assiettes sont abondamment garnies d'ananas, de tranches de melons, de fraises, de raisins.
Tout le monde y trouve son compte, même les petits appétits avec muffins, croissants, chocolatines, bagels du quartier et palmiers tout en rondeurs. Avec un café de cette qualité, manger n'est pas, malgré tout, relégué au second plan. À preuve, le menu et la table d'hôte du midi et du soir qui annonçaient, le jour de notre visite, bavette de veau en croûte d'herbe et flan de riz au noix et aux poireaux. Ça donne franchement envie de revenir un peu plus tard. Ou en fin de soirée pour les opulents gâteaux au fromage ou au triple chocolat.

Assiettes petits-déjeuners à partir de 4,99 $
Visa, Mastercard, Amex, Interac
Ouvert 7 jours
Lun - jeu 7h à 23h, Ven 7h à 24h, Sam 8h à 24h, Dim 8h à 23h

Toi, Moi & Café
244 Laurier O.
T 514 279-9599
toimoietcafe.com
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(Hélène Cöté, LE JOURNAL D'OUTREMONT)
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Défilés de tapas aux portes d'Outremont

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GOURMANDISES
Publication : 24 avril 2013
Défilé de tapas aux portes d'Outremont

taza floresHarry et son père ont été parmi les premiers à Montréal à venir gentiment bousculer nos habitudes alimentaires avec leur carte de tapas, à consommer à l'unité ou en quantités, dans l'ordre ou dans le désordre. 

(23 avril 2013) Dès l'ouverture en 2004, les clients se sont appropriés le lieu avec leur assiduité, leur jeunesse et leur enthousiasme. Encore aujourd'hui, après huit années de service au quotidien, force est de constater que les propriétaires ont visé juste. Pour la popularité de leur formule tapas, ces petits plats d'inspiration espagnole à mi-chemin entre l'amuse-gueule et le plat principal. Pour l'inspiration méditerranéenne des légumes grillés, des crevettes sautées à l'ail, de la tchachouka de merguez, du carpaccio de bœuf au parmesan et de la pieuvre confite sur taboulé. Pour l'enchaînement de jolies assiettes qui défilent comme dans un diaporama bien léché. Pour l'éclectisme du garde-manger qui a de quoi séduire autant les piscivores que les végétariens et les mordus de la viande.

Le lieu est sympathique et sans prétention. Épargné par les tendances design de l'heure, l'aménagement est sans âge. Les petits ilôts avec tabourets surélevés rappellent l'Espagne, le mini-salon à l'arrière pourrait être chez un ami, la belle grande terrasse sur l'avenue du Parc invite au plaisir universel de s'attabler l'été sous un coin de ciel bleu ou sous la voûte étoilée. On vient ici à l'heure de l'apéro pour accompagner un plat d'acras de morue avec un mojito ou un ti-ponche, ou pour passer un bon moment le soir en duo, en petit ou en grand groupe autour d'un feu roulant de bons petits plats. Le personnel vous conseillera deux à trois tapas par personne selon votre appétit, imaginez la belle table de six personnes.

Très populaire même en début de semaine, on suggère fortement de réserver en tout temps. À partir de mai, le restaurant sera ouvert tous les jours, en soirée seulement comme le reste de l'année. Intéressant menu fin de soirée après 22h.


Tapas entre 5$ et 18$
Menu de fin de soirée : 3 tapas à 23$
Visa, Mastercard, Amex, Interac

Taza Flores
5375 av. du Parc • T 514 274-5516
tazaflores.com
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(Hélène Côté, JOURNAL D'OUTREMONT)
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Encore plus de bûches

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GOURMANDISES
Publication : 19 décembre 2012
Encore plus de bûches

laurier bbqLa semaine dernière le Journal d’Outremont a visité les principaux pâtissiers d’Outremont. Nous vous avons soumis nos choix parmi la vaste production du temps des Fêtes. Pour compléter le tableau, nous avons identifié 2 autres commerces du quartier, le Café Prague et le Laurier BBQ où il est loisible de se procurer des bûches de Noël de grande qualité fabriquées sur place.

(19 décembre 2012) La bûche de Noël du Laurier BBQ est sans doute celle qui se rapproche leplus de nos traditions québécoises. Au chocolat (génoise chocolat et caramel) ou à la vanille (génoise vanille et lait poule), elle est disponible dans le format familial (pour 8 à 10 personnes). Un classique incontournable qui rappelle les Noël d’autrefois, à prix d'autrefois, 23 $.

Le pâtissier Roman Lerot du Café Prague propose des bûches de Noël aux formats variables qui s’ajustent à lademande, soit de 2 à 30 personnes. On choisit parmi les variétés suivantes, Carrément chocolat, Chocolat blanc passion, Pommes vertes cassis, et la Bûche bien roulée (notre photo). 5 $ par personne.

Laurier BBQ caf prague buche381, Laurier Ouest
T 514 273-3671
Café Prague
1317 Van Horne
T 514 439-3778
cafeprague.ca

(René Soudre, LE JOURNAL D'OUTREMONT) 

Les pâtissiers d’Outremont à l’heure des traditions

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GOURMANDISES
Publication : 12 décembre 2012
Les pâtissiers d’Outremont
à l’heure des traditions

La tradition pâtissière de la bûche de Noël serait née à Paris à la fin du 19e siècle. On dit que la bûche est encore aujourd'hui le dessert emblématique de la fête de Noël à plusieurs endroits dans le monde, notamment pour bon nombre de Français, de Belges et de Québécois pour qui Noël ne serait pas Noël sans la bûche. Voilà un petit coin de France bien ancré dans nos traditions qui empruntent de plus en plus aux façons de faire nord-américaines.

(12 décembre 2012) Pourquoi un gâteau en forme de bûche ? Avant la venue de l’électricité, on mettait dans l’âtre, le 24 décembre, une grande bûche décorée de feuillages et de rubans pour la circonstance, en espérant qu'elle se consume le plus longuement possible, idéalement jusqu'au nouvel an. On choisissait la bûche de très grande taille, en bois dur, préférablement d'arbre fruitier, gage de bonnes récoltes à venir. Plusieurs rites étaient associés à la combustion et déterminaient si la nouvelle année allait être bonne. Les cendres étaient censées protéger la maisonnée des malheurs.

La coutume d'offrir des cadeaux le soir de Noël remonte à des lunes. Poursuit-elle la tradition amorcée par lesprésents des Rois Mages le jour de l'Épiphanie? Ou celle des offrandes adressées aux dieux lors du solstice d'hiver dans l'espoir d'obtenir leurs faveurs durant la saison la plus froide de l'année dans l'hémisphère nord ? Toujours est-il que le cadeau reste un emblème incontournable de cette période de l'année que nous nous apprêtons à vivre.

Durant la période de Noël, les pâtissiers d'Outremont emboîtent le pas à la tradition. Ils ajoutent à leur carte habituelle de gâteaux d'apparat, jusqu'à cinq variétés différentes de bûches de Noël dès les premiers jours de décembre. Et ils redoublent de créativité dans la finesse des extérieurs, autant pour les bûches que les autres pièces du temps des Fêtes. Ils nous présentent une de leurs spécialités.

img_6889La bûche Balthazar du Paltoquet
Les amateurs de parfums fruités adoptent cette bûche faite d'une génoise aux amandes roulée sur mousse de fruits des bois et recouverte d'une crème à la pistache. La bûche est accompagnée d'un coulis de fruits des bois. Différents formats, différents prix. La bûche pour 8 personnes est à 31,95 $.

Le Paltoquet
1464, av. Van Horne
T 514 271-4229

La bûche fromage et marmelade d'ananas de Première Moisson
Avec ses étoiles de chocolat blanc, ce dessert sera la « star » du réveillon. On savourera le biscuit breton et le moelleux biscuit aux amandes recouverts de marmelade d'ananas parfumée au rhum et à la vanille, le tout recouvert d'un glaçage au chocolat blanc. Trois formats différents. Pour 8-10 personnes, il faut compter 33,95 $.

Première Moisson
1271, av. Bernard O.
T 514 270-2559
premieremoisson.com

lescurier1

La bûche Quatre Épices de Lescurier
Festive, cette belle bûche carrée montée sur une génoise aux quatre épices, caractéristiques des fêtes, En alternance entre les étages, un crémeux au caramel et des poires aux quatre-épices avec leurs notes de cannelle et de clou de girofle. La bûche pour 7 à 8 personnes est à 35,95 $. Plusieurs autres formats et prix.

Lescurier Tradition gourmande
1333, av. Van Horne
T 514 273-8281

La bûche au chocolat de la Gascogne
La traditionnelle bûche au chocolat reprend ses droits. Les inconditionnels tout chocolat seront ravis avec ce biscuit roulade imbibé de sirop de cacao façonné autour d'une ganache de chocolat noir émulsionné (64 % cacao) et recouvert d'un sirop de chocolat. Trois formats, 32,25 $ pour 7 personnes, 43,50 $ pour 10 et 59,75 $ pour 15.

Pâtisserie de Gascogne
237, av. Laurier O.
T 514 490-0235
degascogne.com

gateaulogie1

Le cadeau de Noël de Gateaulogie
On sort des sentiers battus de la pâtisserie française pour plonger dans la tradition nord-américaine. Pamela et son équipe épateront une grande tablée de 30 personnes avec cette magnifique pièce en forme de cadeau. Cinq étages de gâteau au chocolat intercalés d'un mélange de crème au beurre et de fromage à la crème, le tout recouvert d'un fondant à la vanille et garni de jolis sapins argentés, comestibles, cela va de soi. Idéal pour un grand groupe, la facture s'élèvera à 150 $ pour 30 personnes. On peut commander des pièces plus petites, le minimum étant pour 15 personnes. On complète avec les fameux cupcakes maison, environ 20 $ la douzaine. Choix des intérieurs, chocolat, vanille, pain d'épices, moka.Tous les gâteaux de Gateaulogie sont faits sur mesure et doivent être commandés au moins une semaine à l'avance

Gâteaulogie
1273, av. Van Horne
T 514 564-4555
gateaulogie.com

Tenez-vous le pour dit. L'adage « Un tiens vaut mieux que deux tu l'auras » est de circonstance pour les gâteaux de Noël. Mieux vaut commander sa pièce à l'avance, sinon, les comptoirs pourraient être dégarnis au moment opportun. La plupart des gâteaux supportent sans effet secondaire le choc thermique du congélateur. Il est fortement conseillé de s'y prendre à l'avance pour éviter les foules de la veille des jours fériés.

(Hélène Côté, LE JOURNAL D’OUTREMONT)

Outremont, destination Pâques

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GOURMANDISES
Publication : 4 avril 2012
Outremont, destination Pâques
Des coqs, des canetons,
des oeufs, des lapins

lescurier2

(4 avril 2012) La variété de gourmandises de qualité, produits de nos artisans d'Outremont, défie l'imaginaire. Depuis déjà quelques semaines, les pâtissiers, boulangers, chocolatiers passent à l'action, destination Pâques, et nous dévoilent leur basse-cour en chocolat et leurs créations pâtissières sur mesure. Le champion des moulages, inégalé à ce jour pour la variété, est sans contredit Lescurier qui offre de nombreuses dizaines de sujets différents, lapins et canetons, coqs et poulettes, en plusieurs tailles avec option chocolat noir ou au lait. C'est ici qu'on trouve les grands formats, comme ces élégantes oies, qui raviront la nombreuse marmaille. Les bonbonnières en forme d'œuf sont aussi leur spécialité. Très beaux moulages maison, également, à la Pâtisserie Les 3M sur Bernard, réalisés par le pâtissier propriétaire, Jean-Michel, de même qu'au Paltoquet, sous l'énergique créativité de Laurent, à la barre de l'entreprise depuis 22 ans.

Les desserts de Pâques  auront du panache cette année. Voici quelques suggestions alléchantes de nos chefs pâtissiers:

Gâteau nid de Pâques Biscuit praliné croustillant recouvert de mousse au chocolat, décoration de petits œufs, qualité Paltoquet. Le Paltoquet 1464 av. Van Horne • T 514 271-4229

Des choux à la crème Du bar à choux le plus inusité en ville, une quinzaine de variétés de choux, au tiramisu, fraisiers, citron, vanille de Tahiti, caramel à la fleur de sel. Des petits bijoux de choux qui feront qui coloreront le plateau à desserts. Pâtisserie Les 3M 1005 av. Bernard O. • T 514 271-4333

Jardinière de Pâques Pâte 100 % beurre garnie de crème d'amande, de crème pâtissière et de fruits frais. Sur le dessus, une poulette en chocolat. Fraîcheur et qualité. Première Moisson 1271 av. Bernard O. • T 514 270-2559 premieremoisson.com

Agneau de Pâques Une tradition pascale qui nous vient d'Alsace. Une génoise toute simple, moulée en forme d'agneau, symbole de la fête de Pâques, recouverte de sucre en poudre. Mamie Clafoutis 1291 av. Van Horne •  T 514 750-7246 mamieclafoutis.com

Gâteaux en forme d'œuf Trois variétés: mousse à l'érable et florentins, le Royal à la mousse de chocolat blanc, de chocolat noir et œufs pralinés, et au chocolat et ganache à la fleur de sel. Des classiques revisités pour la fête de Pâques. Lescurier Tradition Gourmande 1333 av. Van Horne • 514 273-8281

Gâteaux de saison sur demande Des gâteaux sortis de votre imagination et du savoir-faire de ce tandem mère-fille qui fait des merveilles. Gâteaulogie 1273 av. Van Horne • T 514 564-4555 gateaulogie.com

(LE JOURNAL D’OUTREMONT)

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Le chocolat persiste et signe

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GOURMANDISES
Publication : 8 février 2012
Tradition de la Saint-Valentin 
Pour l'amour du chocolat

truffinoise c (8 février 2012) Il y eut les fleurs, il y eut les coeurs. Parmi les traditions de la Saint-Valentin, celle d'offrir du chocolat pour manifester son affection reste certainement une des plus populaires. D'où vient cette coutume ? Certains l'attribuent au fait que le chocolat contient cette hormone du désir appelée phéniléthylamine, propre à ébranler l'indifférence et à stimuler l'intérêt, semble-t-il .

Quoiqu'il en soit, nos chocolatiers et pâtissiers nous émerveillent d'année en année avec leurs bouchées d'amour, leurs bonbonnières en forme de coeur, leurs gâteaux au chocolat à la mesure de l'événement.

À Outremont, nous sommes choyés par l'abondance et la variété des produits du chocolat que nous concoctent nos artisans pâtissiers et chocolatiers. Alors que Lescurier reste le maître des moulages, le Paltoquet excelle dans le gâteau pistaches-chocolat, Première Moisson nous fait saliver avec son Duo fruits rouges et chocolat – du Cluizel !- et la nouvelle Pâtisserie les 3 M abonde dans les bouchées fourrées, sucettes et guimauves, tous chocolatés et en forme de coeur. Juliette & Chocolat ose ses fameuses tablettes de chocolat Kamasutra. Et Gateaulogie nous offre de mini-gâteaux au chocolat en forme de coeur fourrés à la crème et créera pour vous des pièces inédites sorties de votre imagination.

Lescurier Tradition Gourmande 1333 av. Van Horne T 514 273-8281

Le Paltoquet 1464 av. Van Horne T 514 271-4229

Première Moisson 1271 av. Bernard O. T 514 270-2559 premieremoisson.com

Pâtisserie Les 3M 1005 av. Bernard O.  T  514 271-4333

Juliette & Chocolat 377 av. Laurier O. T 514 510-5651 julietteetchocolat.com

Gâteaulogie 1273 av. Van Horne •T 514 564-4555 gateaulogie.com

(Hélène Côté,LE JOURNAL D’OUTREMONT)

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La galette des rois

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GOURMANDISES
Publication : 4 janvier 2012
La galette des rois
Où se la procurer à Outremont

galette_rois_paltoquet(4 janvier 2012) La plupart des pâtisseries d’Outremont font « la traditionnelle », avec pâte feuilletée et intérieur de frangipane, inspirée de la galette originaire de Pithiviers, en France, qu'on consomme autour du 6 janvier, jour de l'Épiphanie et fête des rois. Certains établissements offrent, en plus, d'autres variétés. La crème pâtissière s'unit à la crème d'amande ou la remplace. À l'occasion, les fruits frais, framboises, bleuets, pommes, ou les fruits confits, cerises, oranges, citrons, s'ajoutent à la garniture. Le chocolat est parfois de la partie, de même que le sirop d'érable, le rhum ou les alcools de fruits. Les galettes ont toutes ceci en commun : elles cachent la petite pièce convoitée qui désignera le roi et parfois aussi la reine du jour. Elles garniront les étalages des pâtisseries et boulangeries à partir du 5 janvier, parfois en vente pour quelques semaines. Voici une liste indicative des commerces d’Outremont qui font la galette des rois.

Au Pain Doré, 1145 av. Laurier O. • 514 276-0947 Boulangerie Première Moisson, 1271 av. Bernard O. • 514 270-2559 Le Paltoquet, 1064 av. Van Horne • 514 271-4229 Lescurier Tradition gourmande, 1333 av. Van Horne • 514 273-8281 Mamie Clafoutis, 1291 av. Van Horne • 514 750-7245 Pâtisserie de Gascogne, 237 av. Laurier O. • 514 490-0235 Pâtisserie Les 3 M, 1005 av. Bernard O. • 514 271-4333

(Hélène Côté, LE JOURNAL D’OUTREMONT)

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