Des coqs, des canetons,
des oeufs, des lapins
(4 avril 2012) La variété de gourmandises de qualité, produits de nos artisans d'Outremont, défie l'imaginaire. Depuis déjà quelques semaines, les pâtissiers, boulangers, chocolatiers passent à l'action, destination Pâques, et nous dévoilent leur basse-cour en chocolat et leurs créations pâtissières sur mesure. Le champion des moulages, inégalé à ce jour pour la variété, est sans contredit Lescurier qui offre de nombreuses dizaines de sujets différents, lapins et canetons, coqs et poulettes, en plusieurs tailles avec option chocolat noir ou au lait. C'est ici qu'on trouve les grands formats, comme ces élégantes oies, qui raviront la nombreuse marmaille. Les bonbonnières en forme d'œuf sont aussi leur spécialité. Très beaux moulages maison, également, à la Pâtisserie Les 3M sur Bernard, réalisés par le pâtissier propriétaire, Jean-Michel, de même qu'au Paltoquet, sous l'énergique créativité de Laurent, à la barre de l'entreprise depuis 22 ans.
Les desserts de Pâques auront du panache cette année. Voici quelques suggestions alléchantes de nos chefs pâtissiers:
Gâteau nid de Pâques Biscuit praliné croustillant recouvert de mousse au chocolat, décoration de petits œufs, qualité Paltoquet. Le Paltoquet 1464 av. Van Horne • T 514 271-4229
Des choux à la crème Du bar à choux le plus inusité en ville, une quinzaine de variétés de choux, au tiramisu, fraisiers, citron, vanille de Tahiti, caramel à la fleur de sel. Des petits bijoux de choux qui feront qui coloreront le plateau à desserts. Pâtisserie Les 3M 1005 av. Bernard O. • T 514 271-4333
Jardinière de Pâques Pâte 100 % beurre garnie de crème d'amande, de crème pâtissière et de fruits frais. Sur le dessus, une poulette en chocolat. Fraîcheur et qualité. Première Moisson 1271 av. Bernard O. • T 514 270-2559 premieremoisson.com
Agneau de Pâques Une tradition pascale qui nous vient d'Alsace. Une génoise toute simple, moulée en forme d'agneau, symbole de la fête de Pâques, recouverte de sucre en poudre. Mamie Clafoutis 1291 av. Van Horne • T 514 750-7246 mamieclafoutis.com
Gâteaux en forme d'œuf Trois variétés: mousse à l'érable et florentins, le Royal à la mousse de chocolat blanc, de chocolat noir et œufs pralinés, et au chocolat et ganache à la fleur de sel. Des classiques revisités pour la fête de Pâques. Lescurier Tradition Gourmande 1333 av. Van Horne • 514 273-8281
Gâteaux de saison sur demande Des gâteaux sortis de votre imagination et du savoir-faire de ce tandem mère-fille qui fait des merveilles. Gâteaulogie 1273 av. Van Horne • T 514 564-4555 gateaulogie.com
(LE JOURNAL D’OUTREMONT)
